戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，无疑是目前最受欢迎的蛋糕之一


戚风蛋糕也是每一位烘焙新手入坑必做的蛋糕，新手一般需要做好几次才能做出完美的戚风蛋糕，今天凡妈又来教你们如何烤出不塌陷不开裂的戚风蛋糕

新年里用戚风蛋糕来做糕点也是十分不错哦



酸奶戚风蛋糕

食材:   红枣酸奶210克、低筋面粉160克、白糖100克、玉米油100克、鸡蛋7个（冷藏室拿出的鸡蛋最好）、柠檬汁一勺、可可粉5克

28*28方形烤盘



做法:
1、准备两个无水大碗，将蛋白蛋黄分离



2、蛋黄中加入玉米油、酸奶、30克白糖搅拌均匀


3、再筛入低筋面粉


4、用手动打蛋器搅拌成粘稠顺滑的液体，放一边备用


5、接下来我们打发蛋白，先加入一勺柠檬汁和25克白糖，用电动打蛋器打发到鱼眼大泡（制作戚风蛋糕的关键也在于打发蛋白，冷藏后的蛋白更容易打发，加入白糖更能保持蛋白的稳定性，白糖也需要分三次添加）