珍珠丸子，顾名思义就是在肉丸子外面裹上一层糯米蒸熟，蒸好后外观洁白如颗颗珍珠，故名“珍珠丸子”。馅料部分还加了瘦肉，营养加倍，很有料～它不是一颗普通的小丸子哦！丸子蒸熟之后，软糯鲜美，颗颗珠圆玉润，瘦肉处理的非常到位，一点都不柴～





食材：
瘦肉：400克
糯米：1碗（需提前2小时泡发）
鸡蛋：一个
咸鸭蛋蛋黄：少量
大蒜：5瓣
葱：一把
盐：一茶匙
生抽：4汤匙
耗油：1汤匙
芝麻油：1汤匙
生粉：1汤匙
胡椒粉：2克
清水：3汤匙

步骤：
1.准备食材如图。

2.瘦肉切好剁碎，大蒜和葱切好备用。

3.瘦肉放入大碗中，磕入鸡蛋，倒入葱和蒜，加盐、生抽、耗油、芝麻油、生粉、胡椒粉和清水，用力搅拌至出胶上劲。

4.再加入适量糯米到碗中，搅拌均匀。

5.用汤匙挖适量肉沫放入手心，揉成光滑的球形肉丸子。

6.将肉丸子放入糯米中滚一滚，使其均匀裹上糯米。