巨松软的老面包,给你小时候的味道
念心nianxin
3岁以上 · 来自包头市
2019年7月 精
😍还记得小时候吃的面包吗❓简单的外形,超级松软拉丝,特别怀念小时候老面包的味道,今天就用烫种做了一份,松软甜香,超好吃,分享给大家希望大家喜欢💕😍
材料:👇
🌱1、 烫种面团:高筋面粉80可,开水100克
🌱2、 主面团:高筋面粉300克,全蛋液35克,细砂糖40克,奶粉20克,酵母4克,冰水145克,盐2克,黄油30克🌱
做法:👇
✅1、先做烫种面团,高粉加开水搅拌均匀,将面团烫熟后降温
✅2、厨师机内加高粉、全蛋液、糖、奶粉、酵母跟凉透的烫种面团,加冰水揉面,面团横切面紧实
✅3、加黄油跟盐,继续揉面,揉好的面团用刀切下一小块,可以撑出手套膜
✅4、将面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞轻微回弹即可
✅5、将面团取出,放揉面垫上按压排气,之后将面团均分成9等份,将每一小份面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛10几分钟
✅6、取一份松弛好的面团,双手对搓将面团搓成长条,之后将面团从中间处对折,扭成麻花状,之后将一根面团头从中间穿过去,跟另外一根对捏紧即可
✅7、之后将做好的面团放到模具内二次发酵至两倍大,面团发酵好后,预热烤箱170度,在面团表面刷上一层薄薄的全蛋液,放烤箱内烘烤24分钟,烘烤好后取出模具降温
材料:👇
🌱1、 烫种面团:高筋面粉80可,开水100克
🌱2、 主面团:高筋面粉300克,全蛋液35克,细砂糖40克,奶粉20克,酵母4克,冰水145克,盐2克,黄油30克🌱
做法:👇
✅1、先做烫种面团,高粉加开水搅拌均匀,将面团烫熟后降温
✅2、厨师机内加高粉、全蛋液、糖、奶粉、酵母跟凉透的烫种面团,加冰水揉面,面团横切面紧实
✅3、加黄油跟盐,继续揉面,揉好的面团用刀切下一小块,可以撑出手套膜
✅4、将面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞轻微回弹即可
✅5、将面团取出,放揉面垫上按压排气,之后将面团均分成9等份,将每一小份面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛10几分钟
✅6、取一份松弛好的面团,双手对搓将面团搓成长条,之后将面团从中间处对折,扭成麻花状,之后将一根面团头从中间穿过去,跟另外一根对捏紧即可
✅7、之后将做好的面团放到模具内二次发酵至两倍大,面团发酵好后,预热烤箱170度,在面团表面刷上一层薄薄的全蛋液,放烤箱内烘烤24分钟,烘烤好后取出模具降温
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评论 ( 72 )
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看着想吃
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最喜欢吃面包了
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谢谢分享
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做的太好了
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真不错