疫情越发严重啊，山高皇帝远的小县城现在也有确诊病例了，村委在群里发了通告“正式封村”😭😭❗我们这回是彻底出不去了，祈祷情况早日缓解，我还要回去做早餐做面包🍞呢～～
这种时候，感觉孩子最是耐不住的，整理了一下这个【爱心豆沙包】，给孩子烤一炉吧，沉浸在美食里暂时忘却这份焦虑。






配方：




👉🏻步骤，先提前炒好豆沙馅:
1️⃣、红豆压力锅压半小时左右，压到自己喜欢的软烂度后马上放破壁机打细腻。
2️⃣、倒入不粘锅用硅胶刮刀小火不断翻炒，期间分三次加入100g油炒至完全吸收，油全部加完并吸收后分三次加糖翻炒匀。
3️⃣、炒至豆沙不沾刮刀，能抱团不散，比上图冷却后的状态略稀就可以了，因为冷了后还会再稠一点的，分成30g/个。
***糖后放可以避免久炒成品带苦味的问题***







👉🏻接着来做面团部分：
1️⃣、除黄油外所有材料入厨师机揉至扩展阶段，加入室温软化的黄油揉至完全扩展阶段。
***夏天注意用冰牛奶控制面团温度***
2️⃣、面团收光滚圆，盖保鲜膜温暖处发酵俩倍大。
3️⃣、第一次发酵结束后排气分成8等份，我的每个约70g，滚圆松弛15分钟左右。
4️⃣、松弛结束后取一个面团稍压扁。



5️⃣、擀成15cm*10cm长方形面片，放上豆沙馅均匀的抹开，注意边边预留一点位置不要抹，后面要收口。
6️⃣、从长边卷起，一边卷一边压一下，捏紧收口，整理成橄榄形，光滑面向下，收口向上。



7️⃣、中间切开，顶上留一点不要切断，俩边分别往中间弯成心形。
8️⃣、全部做好放入发酵箱，温度38度，湿度85%二次发酵2倍大，在没有馅料的地方刷蛋液后送入提前预热的烤箱170度烤22分钟左右



出炉，邻居说好好吃




小提示：
✅奶量根据面粉吸水情况适当增减哦。
✅新鲜酵母可用速发酵母代替，用量是4g。
✅温度和时间供参考。