在家宅了快一个月的时间了，宅的我们每一个人都成了美食家。
今天和大家分享下我做凉皮的步骤，特别适合生手，平时不进厨房的上班族。虽然手忙艰苦，但是结果是好的。
Step1️⃣
和面
无论你放多少面粉，加水一定要一点一点的加，然后用筷子搅拌。搅拌成絮状，感觉基本上不太粘手后，我们再下手揉面。否则，你根本做不到三光（手光，盆光，面光），而且面和的也不太精到，会影响后面的发挥。
‼️建议：第一次做的可以做少点，以免太过于浪费哦



Step2️⃣
洗面筋
面和好之后，用笼布盖起来，等上半个小时，开始洗面筋。
这个步骤我最喜欢，拿着这堆面团，在水里揉搓，像洗衣服一样的在手里搓一搓。清亮的水瞬间变成了一盆面水。大概洗上四五盆的样子，你会感觉到手里的面团变的光滑，有弹性，就是把面筋洗好啦！



Step3️⃣
蒸面筋，沉淀面水
我最喜欢吃面筋啦！拿个盘子，像平时蒸馒头一样的把洗好的面筋放进去蒸上10分钟左右，面筋就做好了。😍
不过沉淀面水需要至少四个小时，不然你做出来的面皮容易烂哦！耐心的等待会收获满满也是不错滴！






以上是我蒸好的面筋，和沉淀了四个小时以后的面水。你看，是不是能清楚的看到下面和上面的分离层？倒掉上面的清水，下面的面水就可以做面皮了。
Step4️⃣
上锅蒸面皮
这个过程太手忙脚乱了，没来得及拍照
我准备两个罗罗（专门蒸面皮用的），炒菜锅烧热水，舀一勺面水放到罗罗里，然后放在炒菜锅上，盖上盖子两分钟。揭开盖子看见面皮鼓起泡泡就可以拿出来，罗罗底部在凉水里过一下，然后凉皮脱模，放进盘子里。一张完整的凉皮就做好了。
我基本上做了三十张的样子，家里三个人吃的饱饱的。
Step5️⃣
配料
凉皮做好了，还少不了配料。有条件的自己泼个辣子，更提味儿。然后切个黄瓜🥒丝，调个蒜水，都是可以的。面筋切成块，不要太大，不然不入味儿。