【宅家美食】隔着屏幕都能闻到香味的椰蓉凤梨吐司
LuCy露西西
2岁2天 · 来自嘉兴市
2020年2月 精
Hello大家好~ 我是露西西!又见面啦!酷爱面食的我要给大家带来一款超好吃的椰蓉凤梨吐司哦!详细做法请见下文哦!快快get它!
首先,你需要准备以下食材:
【面团部分】
高筋面粉 300克
白糖 30克
盐 1.5克
牛奶 145克(37-40度)
酵母 5克
鸡蛋 50克
黄油 30克(室温软化)
【馅料部分】
椰蓉 30克
糖 35克
凤梨或菠萝 适量
黄油 30克(室温软化)
鸡蛋液 适量(刷面用)
步骤1:
牛奶加热到40度放入酵母和一小勺白糖静置5分钟酵化。
步骤2:
酵化好的酵母水表面会有一层丰富的泡沫。
步骤3:
打入鸡蛋搅拌均匀。
步骤4:
除黄油以外的粉类全部加入厨师机,将速度调到1档后慢慢倒入酵母水。
步骤5:
等面粉成团后(大概需要工作5分钟左右)加入黄油,并将速度调至4档。
步骤6:
揉至面团出手套膜,在这里我用的厨师机4档25分钟再转5档5分钟就能出手套膜。
步骤7:
将面团整圆,放入一个稍大的容器中盖上保鲜膜室温进行第一次发酵。
步骤8:
发酵至2倍大,用手指沾上面粉在面团中间戳一个小洞,面团不回缩不塌陷就说明发酵好了。第一发一定要掌握好,发酵不好或发酵过度都会影响面包的口感和第二次发酵。
首先,你需要准备以下食材:
【面团部分】
高筋面粉 300克
白糖 30克
盐 1.5克
牛奶 145克(37-40度)
酵母 5克
鸡蛋 50克
黄油 30克(室温软化)
【馅料部分】
椰蓉 30克
糖 35克
凤梨或菠萝 适量
黄油 30克(室温软化)
鸡蛋液 适量(刷面用)
步骤1:
牛奶加热到40度放入酵母和一小勺白糖静置5分钟酵化。
步骤2:
酵化好的酵母水表面会有一层丰富的泡沫。
步骤3:
打入鸡蛋搅拌均匀。
步骤4:
除黄油以外的粉类全部加入厨师机,将速度调到1档后慢慢倒入酵母水。
步骤5:
等面粉成团后(大概需要工作5分钟左右)加入黄油,并将速度调至4档。
步骤6:
揉至面团出手套膜,在这里我用的厨师机4档25分钟再转5档5分钟就能出手套膜。
步骤7:
将面团整圆,放入一个稍大的容器中盖上保鲜膜室温进行第一次发酵。
步骤8:
发酵至2倍大,用手指沾上面粉在面团中间戳一个小洞,面团不回缩不塌陷就说明发酵好了。第一发一定要掌握好,发酵不好或发酵过度都会影响面包的口感和第二次发酵。
将面团两头向下窝起来。
步骤19:
接口朝下放入吐司盒中轻轻整好形。
步骤20:
如果有蒸烤箱的可以其中恒温发酵档35分钟至9成满。(没有蒸烤箱也可以在烤箱中
发酵:将吐司放入烤箱中层,底下放一盆热水 密闭发酵40-50分钟左右。)
步骤21:
烤箱预热至180度,将发酵好的吐司表面轻轻刷上蛋液,放入烤箱中层烤40-45分钟左右。
步骤22:
趁热摇晃一下吐司盒脱模、并将做好的吐司放在烤架上晾凉。这款吐司无论是热的时候手撕吃或是晾凉后切片吃都是十分美味的!宝妈们快来动手试一试吧!
将面团取出用拳头轻轻压扁,静置松弛5分钟。
步骤10:
利用面团松弛的时间将馅料部分的所有材料用刮刀搅拌均匀。
步骤11:
将凤梨切成小丁。
步骤12:
将面团擀成40cm长、30cm宽、0.5cm厚的长方形面皮,均匀铺上椰蓉和凤梨丁。
步骤13:
将面团从一头慢慢卷向另一边。
步骤14:
将面团接口处以及两头的面皮捏紧封实,防止馅料漏出。
步骤15:
用手轻轻搓圆整形,接口朝上,用刀沿着接口处将面团从中间轻轻切开,注意另一头不要切断哦。
步骤16:
将面团交叉着绕起来。
步骤17:
绕好后将两头捏紧。