今天我们继续做蛋糕，与平常的蛋糕不同是，我加入了香蕉，所以这是一款香蕉味的蛋糕，哈哈～



首先我们准备好材料：
香蕉60克，牛奶65克，玉米油50克，低筋面粉90克，白糖65克，鸡蛋5个



1️⃣香蕉切成小块加入牛奶，用百乐思称量料理机打成泥，接着和玉米油、蛋黄搅拌成细腻的状态，过筛低筋面粉进去搅拌。为了让口感更加细腻，可以用筛子把面糊过筛一遍。



2️⃣蛋清加入白糖打发出小弯钩，取三分一的蛋白霜与面糊翻拌混合均匀，接着到入剩余的蛋白霜里继续混合均匀。



3️⃣把蛋糕糊装入裱花袋，挤8分满，放入提前预约好的烤箱160度35分钟左右。



❗️杯子蛋糕不回缩不塌陷的要点：
1.温度要保持一致，不要中途开烤箱。
2.蛋白打发要稳定，有足够的支撑力，这样不容易回缩。
3.比例要正确，不要随意增减配方。
4.温度不要过高，要低温慢烘烤。
5.蛋糕一定要烤透。