一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。然后拿出来，表面刷蛋黄液，每个月饼刷到的蛋液那是非常非常的少呐！！！刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面。这样花纹才会清晰！继续用180℃烤15分钟，看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。

不用撒粉防粘的，直接月饼模子里面压出花纹就行了。可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油，其实感觉不刷也不粘的。

然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。其实不难的，感觉比包汤团还要简单，因为饼皮蛮油的，不黏手，所以很好推的，试了就知道喽，这个饼皮的方子真心不错呐。

接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+馅=35g就可以了，然后用馅把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。

保鲜膜包好放在一旁松弛至少1小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。我直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。

然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的，一会儿就能到如图的状态。

加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。

首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果有的话，没有就不加，没关系的，加了只是烤出来颜色好看），搅匀。

116克黑糖糖浆

广式月饼其中深色的是黑糖月饼发下简略过程本没想上贴所以制作过程拍的比较简略

打包送人

把团好的冰皮月饼放到模具里压出花型

然后放在虎口处，慢慢把饼皮往上推，直至封口，饼皮尽量包均匀。

把搓圆的饼皮用手压成圆饼形状，中间略薄，馅料放在圆饼中间

将面团分成5份，给其中4团加3-5克的可可粉、吉士粉和绿茶粉，每个面团揉3-5分钟，直至颜色均匀(只做白色的可以跳过此步)分切面团：把面团分成25克的小团，揉成小圆球分切馅料：把400克馅料分别分成25克的小团，搓圆。

静至30分钟

加入白油，（白油分3次加入）直到白油被面团完全吸收，揉到表面光滑、有弹性。然后盖上保鲜膜

加入白油，（白油分3次加入）直到白油被面团完全吸收，揉到表面光滑、有弹性。然后盖上保鲜膜

把水倒入装冰皮粉的盆子，搅拌均匀，揉5分钟直到表面光滑

月饼模具（没有可以像沐子妈妈一样用手捏出小花）