芒果艾素饼干





材料（成品15个）
A.黄油：100g、绵白糖：95g、奶香粉：3g
B.鸡蛋：50g
C.高筋面粉：75g、低筋面粉：130g
装饰：
黑巧克力（溶化）：50g、艾素糖：20g
芒果果粒酱：70g、蛋黄液：适量
制作过程：



1.先将A搅拌至微发状。
2.分次将B部分加入步骤1中搅拌均匀。



3.将C过筛后加入步骤2中混合。
4.将步骤3以压拌折叠式拌成面团状。



5.然后用保鲜膜将步骤4盖住，再用擀面棍擀开约0.3cm厚。
6.将步骤5用模具压印成型。



7.再步骤6的表面刷上蛋黄液。
8.再将步骤7的上面重叠一片步骤6。



9.摆入烤盘并在表面再刷上蛋黄液。
10.在再步骤9的中间放上芒果果粒酱。
11.入炉以上下火180/150℃烤至表面金黄色。
12.将烤好冷却后的11的表面挤上溶化的黑巧克力。
13.趁步骤12还没凝固时撒上适量的艾素糖即可。
备注：
1.将黑巧克力隔水加热溶化备用，水温不能高于45℃。
2.黄油冬天使用时必须溶化，根据天气的变化可溶1/2或者1/3。
3.面粉必须过筛，防止颗粒与杂质，让面粉变得更加松散。