天气回暖，气温越来越高，吃上一碗自制凉皮那一定是非常爽的事！凉皮当数陕西凉皮最具特色，是当地的特色小吃，历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。近年来陕西凉皮名声大振，在北京、上海、深圳、海南乃至全国各地都有不少饭店经营，食客众多，我和家人也都非常喜欢。其实凉皮的种类很多，做法也是各异，我从一位因美食结缘的朋友那里学习了一种不需洗面，简单快捷的凉皮制作方法，周末在家进行第一次尝试，做出的凉皮非常成功，味道真的很棒，不用出门也可以吃到干净、卫生、美味的凉皮了！
经常有人问我为什么喜欢折腾自己在家做这些美食，回答只有一个：为了家人的健康！所以各位宝妈们也都动手做起来吧，给家人多做些健康，安全的美食！



再来一张拌好的凉皮图片，因为不能吃辣，所以凉皮色彩比较单调，喜欢吃辣的浇些油泼辣子，一定会让人食欲大增，当然给宝宝的就别放辣了！




所需食材：高筋面粉250克、红薯淀粉10克、水590克、盐4克
调味食材：绿豆芽150克、黄瓜1根、大蒜头4瓣、醋一大勺、味美鲜酱油一大勺，辣椒酱适量
制作步骤：
1、首先准备调味料，把绿豆芽焯水后晾凉，黄瓜切丝，大蒜头切成碎沫加入醋、凉开水拌匀，酱油加入少许凉开水稀释。补充一点，看上去瘦瘦的绿豆芽是自己发的，健康食材。




2、面粉与淀粉、盐一起拌匀，加入一半的水，用手抽顺一个方向用力搅拌，直至面糊顺滑细腻。




3、加入剩余的水继续顺一个方向搅拌成面浆，制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。




4、不锈钢盘子涮上油，倒入一勺面浆转匀。锅中加水烧开，将盘子放入水上盖上锅盖，大约五分钟就好了。




5、蒸好的凉皮倒扣在涮过油的篦子上表面再涮一层油晾凉。继续做第二个～～。




6、晾凉的凉皮折叠切成粗丝，放上黄瓜丝、绿豆芽等各式调料。




7、拌匀后就可以开吃了！




小贴士：
1、做凉皮可以用专用工具锣锣，我因为没有就用不锈钢盘子替代了。
2、蒸凉皮时要用中火，火太大水花容易漫到容器中，火太小凉皮容易开裂。
3、面粉一定要选高筋的，第一次搅拌要充分也就是让面糊起筋，凉皮会好吃。
4、凉皮的调味料可根据个人喜好制作，没有固定的模式。