求大神指点，我每次按照别人的配方做出来面团这么粘
妈妈网_66ycml
2岁1个月17天 · 来自成都市
2016年6月每次烤好的面包都有点粘牙，是不是因为我的面团水分多啊，我之前也以为没有烤好，但是我增加时间和增加温度之后还是粘牙，我揉好面团之后根本不能看有没有手套膜，我一般用中种和汤种，面粉还要比别人多一点，但是还是这么粘。求大神看看。
按热度
评论 ( 39 )
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像这样的面包你一般是多少度烤多久，吃会不会轻微粘牙，在热的时候
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面粉好不好还是有区别的
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我的也是，每次手揉很久很久还是粘，我就又加面粉继续揉
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我也是按照方子来，但还是会黏黏的，我都会多加面粉，直到面团光滑，每个牌子的面粉吸水性都不一样
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我320克面粉（风筝160克，河套全麦粉160克）液体（鸡蛋加牛奶185克）刚合适。糖20克，酵母4克，奶粉15-20克，盐3克，玉米油20克。可以做9个每个大约64-65克
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新良面包粉不吸水。
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明显液体多了。一般好的面粉吸水率在60%左右。
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还没做过面包
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材料全部放进面包机开始和面，当粉和成面团的时候面包桶内还有干粉说明液体量不够需要适当加点，反之配方液体加完面团是稀烂的那要适当的减少液体量。
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还是揉的问题
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还有面团没有揉好也会沾手，你是用机器还是手揉？
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还是面粉水分大，别人的配方作为参考，要看自己用的面粉吸水率来加液体。最好预留10克左右液体。
妈妈网_t86zgk 
2016年6月 举报 回复(1) 点赞(0)
你的什么面粉啊，吸水性不大好
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我做也这样，慢慢揉会变好的，我也是粘的满手都是
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每个品牌的面粉吸水性都不一样的，你的液体量不能完全按照方子来，要看你的面团程度适量加
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但是别人做的怎么就行啊，有可能是做汤种没有控制好。但是我看和他们的图差不多一样的
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我觉得是方子不对吧，要不然不可能每次都那样
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