准备的材料，应该准备齐全，这样做出来的茄子，才能得心应手，首先准备葱花。

葱花准备好，然后也可以准备一些蒜，茄子应该多弄成小条条。

我一般都喜欢把茄子进行削皮这样的话口味比较好。

把茄子切成小条条儿。

再把辣椒去掉，进而切成小条条。

一定要小伙，先把油烧热了，这里有一个比较注意的地方啊，茄子比较喜欢大油，所以一定要多放一点儿油。

把茄子小火炒蔫儿了，以后再放上辣椒，辣椒炒到九分熟的时候再放上蒜，这个时候就可以出锅啦！

大家快来围观煮过以后的茄子看起来有很多，但是不放太多油不是特别好吃。