最好别燕窝已经3年了，从事燕窝行业也有两年了，差不多每天都会为自己炖一盅燕窝，让自己变的美美的。
昨天有一个客户咨询燕窝，但是她不会做，猛然发现，我从来没有自己开帖详细的介绍过燕窝的做法😓😓😓我很惭愧！！！
刚刚宝宝睡了，让我有时间好好整理思路，总结一下这几年我摸索出来的做燕窝的技巧。有经验的燕窝吃货，也可以跟我分享更好的方法啊。
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一、泡发
1、冷水发
把燕窝放入矿泉水或者凉白开中泡发4—6个小时，不建议用自来水哦。因为矿泉水或白开水，不会破坏燕窝的口感和营养，发头更大哦。

2、热水发(建议救急才用)。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。







二、挑毛
1、倒掉泡发燕窝的水，你会发现水里有好多小黑毛。再把燕窝放入碗中，一边往里面注水，一边把碗倾斜，让漂浮在表面的细毛冲走。
2、把燕窝顺着纹理一条条撕开，记住，千万别横着撕啊，会破坏燕窝的口感。撕开后，如下图👇👇是一条一条的。如果是假燕窝，会是一小块一小块的，硬硬的。



3、准备两个有水的大碗，把泡发的燕丝放入其中一个碗中，取出一小撮，在水里荡几下，这样很多杂质和细毛就跑会出来，然后放入另一个碗中。再取出一撮，继续刚刚的操作。多换几次水，知道燕窝干净为止。