黑米也叫紫米，是一种药、食兼用的大米 ，分糯性和非糯性两类。具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效，因此被人们称为补血米，因为黑米中含有较多的膳食纤维。
不使用任何防腐剂和色素，味道香浓松软、入口即溶而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。



所需食材：
黑米100g 鸡蛋3个 食用油45g 糖粉35g  红枣3～5颗（葡萄干、枸杞）都可以代替


1、（黑米提前浸泡 沥干）放进搅拌机 打成黑米粉


2、蛋黄蛋清分离 倒入无水无油盆里
3、蛋黄打散加入食用油 部分糖粉、搅拌均匀


4:打好的黑米粉过筛 加入步骤3中 再次拌匀


5:蛋清分三次加入剩下的糖粉 打发 打发程度、提起打蛋头会出现勾勾


6:打发好的蛋清分三次加入拌匀的黑米液中 画十字拌匀


7:倒入模具中、撒上喜欢的干果、什么不
加也是可以的、建议盖上保鲜膜在蒸！
8:大火蒸30分钟 不要立马打开锅盖 等5～8分钟再开锅、不然容易回缩！！


9:蒸好后、冷却切片装盘即可食用


PS：如果没有厨房秤 食材份量多点少点没有影响
细节提示：黑米一定要提前浸泡、沥干水分、这样容易搅拌、容易过筛
我第一次做 黑米没有沥干 粘粘的 过滤了好久！而且我忘记盖保鲜膜 有点回缩 但不影响口感