猪肝，为猪科动物猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。　
猪肝的营养价值
　　1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
　　2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
　　3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。
青椒的营养价值：
青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
所以说偶尔吃吃青椒炒猪是不错的选择

                    准备食材
猪肝                                          适量
青椒                                          一个
红椒                                          适量
老姜                                          两小块
油盐                                          适量









猪肝洗净切薄片，加入清水中冲洗掉血水，捞起加入适量醋，料酒泡10来
先说一说炒猪肝为什么要用醋泡一下？因为猪肝的营养非常高，其中丰富的血红素铁，维生素A和维生素D等正好是人们容易缺乏的营养素。新买回的猪肝腥味重，为了去除腥味，最好的办法就是用醋泡一下。


热锅下适量油加入姜片翻炒几秒（下油前切记锅内不要有水，手也一样，免得油溅起来烫手）



接着加入青红椒翻炒均匀，变色即可



最后加入猪肝翻炒均匀，时间不可过短以免无法很好的杀菌，大概7到8分钟吧，加入适量油盐酱油炒均即可出锅