“秋耳”即立秋之后采收的木耳，秋耳生长期长，10月份以后采栽，秋季水凉，生长出的木耳营养价值更高一些，肉质丰厚，色泽黑亮，朵形略小，水发性好，质量最佳，为上等的黑木耳。