满满都是儿时回忆的五香熏鱼，凉吃热吃都别有一番风味
妈妈网_26yk3o
3个月5天 · 来自黑河市
2017年5月 精
小时候家里有鱼塘，妈妈总是变着花样做鱼，其中最爱的还是熏鱼，凉吃热吃都别有一番风味
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评论 ( 11 )
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以前我妈妈也经常做?
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我觉得就炸好了直接吃就已经很美味了?看得流口水
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好香啊(⊙o⊙)饿了
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这个绝对光盘的节奏
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看着不错，但个人感觉，用油过多，炸过鱼的油，毕竟有鱼腥味，再利用时，做出的菜品打折扣，如弃之可惜，适合餐厅，不适合在家里厨房做。
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看着就觉得香
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步骤十复炸的同时把刚刚步骤6的熏鱼汁加热到滚开，复炸好的鱼块迅速放入滚开的熏鱼汁里边，这时你会听到悦耳的呲啦声，五香熏鱼基本就完成啦，把鱼块在汁里泡15分钟捞出就可以装盘喽，热吃冷吃都很美味好啦美味的熏鱼就完成啦?小贴士:1.鱼选择肉质肥厚的，瘦小的鱼炸出来会很干2.最后一步炸好的鱼一定要趁热放入熏鱼汁里，熏鱼汁也要是滚沸的，这样鱼块才可以吸饱汁，会比较入味
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步骤一:鲢鱼去腮，除去内脏。用厨房纸擦干，防止切的时候滑刀步骤二从鱼头处切断，从鱼背上侧下刀切成一指半宽的肉段，注意不要切到手哦步骤三放入两勺盐，把事先准备好的白酒，葱丝和姜片和鱼块一起抓匀。我这里放的是白酒，我不太喜欢料酒的味道，喜欢料酒把白酒换成料酒也是可以的步骤四把拌好的鱼块放到冰箱冷藏两小时，别忘了盖住保鲜膜哦步骤五冷藏鱼的同时可以做五香熏鱼的汁了，准备好所有材料（冰糖，生抽，老抽，耗油，生姜，葱段，辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮）步骤六锅里放一舀子开水，加入所有材料煮开后先放置一旁步骤七取出腌制好的鱼块用厨房纸擦干，防止溅油烫到手。步骤八油温加热到7成热放入鱼块，用手放到油上10厘米感觉一下油温稍稍有点烤手即可。鱼块定型再去翻动，不然会碎掉的。步骤九鱼块炸到金黄定型捞出，再重新复炸一遍，这样鱼骨会更酥（不喜欢太干的也可以火轻点只炸一次）
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食材:鲢鱼一条桂皮3片干辣椒3颗八角4颗冰糖【白糖】2颗生姜1个香叶3片小葱1支盐2勺白酒两大勺十三香3勺蚝油1勺老抽1勺油5大勺生抽3大勺花椒20颗