【“辣”妈菜谱】“绝味精仿版”香辣卤毛豆～绝味鸭脖的毛豆从此搬回家！
妍媽Ma
3岁以上 · 来自衡阳市
2017年6月 精
辣妹子特别爱卤毛豆，尝试过周黑鸭的、回味的、绝味的，相比之下最爱绝味鸭脖里面的卤毛豆！那味道吃过一回就忘不了……现在新鲜毛豆正当时，自己也是搜罗了网上各种资料来学习，综合所有的方子，没想到在家自己也能做出外面买的那种味道！可称为“精仿”版绝味毛豆！
特别好吃～
有没有被诱惑到的？！
近照看看
浸泡了一夜已经相当入味了～
喜欢毛豆的喜欢绝味的朋友一定不能错过啦！
做法步骤如下👇👇👇
特别好吃～
有没有被诱惑到的？！
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喜欢毛豆的喜欢绝味的朋友一定不能错过啦！
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评论 ( 90 )
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早上好
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看不到你打的字?
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很久没吃毛豆了
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想吃?
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成品～非常入味哦！此帖分享完毕！
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这是浸泡一夜的成色～和绝味的卖相差不多……
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待汤汁完全冷却下来后，毛豆连同汤汁一起倒入大碗里加盖放冰箱冷藏浸泡一夜，这样更入味！尝试过好几次，这样做比起不浸泡的要好吃很多～
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待汤汁熬到还剩1/3时，调入盐提味～这里需要注意：汤汁不要完全熬干，因为最后需要汤汁一起浸泡毛豆入味～
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加入耗油、老抽、味精（或者白糖）一起熬煮，全程小火加盖闷煮～整个过程与煲汤雷同～
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加入生抽提色～
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加入意式什香草，这个特别香，做卤菜或肉类特别推荐～因为卤药里香草的含量比较少，特意多加了点～
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加适量清水煮沸，没过毛豆为宜～
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倒入毛豆翻炒一分钟左右，使其均匀地裹上红油豆瓣～
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加入2汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，再加一点点清水煮沸～
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不粘锅加适量油，干红辣椒、桂皮、八角、香叶提前泡洗干净，倒入上述香料小火爆香～
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新鲜毛豆用少量盐浸泡搓洗干净，加盐是有利于很好地去掉毛豆上面的毛毛～
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准备材料～
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