京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，是北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、胡萝卜等其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特！随着时间和历史的发展这道菜尤为广传，也成为我们东北人下饭店必点菜之一，今天就来分享一下它的做法，学会了不仅有口福了还可以为你的年夜饭锦上添花哦！









准备食材：
猪里瘦肉丝（最好的选用猪里脊肉），千张（即干豆腐），黄瓜，大葱，香菜，胡萝卜，大蒜，鸡蛋清，甜面酱，淀粉，老抽，料酒，精盐，鸡精，香油。



制作方法与步骤：
1.首先将葱、蒜切末



黄瓜、胡萝卜、大葱切丝备用



2.锅中少许水烧开，把千张放入，加少许盐祛一下豆味，大约20秒左右捞出冲凉水沥干



3.将千张平整的铺放在菜板上（请忽略我家伤痕累累的菜板😂😂），将胡萝卜丝，香菜，葱丝，黄瓜丝，均匀的摆放在千张上



4.放好之后，将千张从一端卷起，一定要卷紧，为了防止散开，卷好后我又加了一层千张继续卷一遍，这样更牢固些