2018年底学了烘焙初级
超级简单，成功率100%
现把曲奇饼干做法分享给喜欢做点心的宝妈

巧克力曲奇配料：
黄油80g，糖粉60g，全蛋液50g，低筋粉100g，可可粉5g
抹茶曲奇，把“可可粉”换成“抹茶粉”即可

咸淇淋配料：
黄油80g，糖粉24g，蛋液40g，低筋粉100g，盐3g
温度时间根据自家烤箱的脾气而定
我设的是上下170度，烤网一盘，烤盘一盘，烤10min后，两盘调下位置，再烤10min
学校里的是大烤箱，受热均匀，上火180，下火160，14min，可作为参考

第一步：把黄油和糖粉放在不锈钢盆里（盆要有深度，不然打发起来乱飞），用打蛋器打发至发白，这里我偷懒了，随便打发了几下
注：没打蛋器的，可以直接用手心搓至发白，手心温度高，会比打蛋器更容易打发，我们上课时就是用手搓的


第二步：分三次加入蛋液，每次打发至发白，再加入下一次蛋液
我也偷懒了，一次性加入的蛋液，但必须要打发到位至发白
用手搓的尽量分三次加入蛋液，蛋液太多，不好搓



第三步：加入低粉、可可粉或抹茶粉，用刮刀搅拌均匀
注：搅拌均匀即可，不能搅拌过久，否则面糊会起筋，影响口感
若是咸淇淋，这步应该先放盐，再稍微打发几下，拌入低粉即可



第四步：裱花袋中放入裱花嘴，剪口
我用的是14齿中号裱花嘴，底部直径是2.5厘米

第五步：把裱花袋放入空水杯中，把面糊用刮刀装进裱花袋，辅助水杯，方便装入面糊

第六步：考盘铺上油纸，开始裱花
裱花技巧：左手拿裱花袋上部，右手拿裱花袋中间，垂直烤盘，离烤盘1cm距离挤压，差不多是你想要的大小时，往下稍压一下，收起

第七步：进烤箱
温度时间根据自家烤箱脾气而定
我设的上下170度，烤网一盘，烤盘一盘，烤10min后，两盘调下位置，再烤10min