排骨清水泡净血水再控水。加酱油，白糖，醋，盐，姜粉，料酒，豆豉，油，拌匀放冰箱腌一晚。喜欢蒜香味的，可以把豆豉换成碎蒜，这两个都不喜欢的也可以都不放，这几种口味我都做过。加醋是为了排骨好骨肉分离。

腌好的排骨放五成热油炸熟，再过高温油控油。控油后撒上孜然粉就可以开吃了