优质乳制品如何选?看这个视频给你揭秘答案
紫罗兰
2岁4个月7天广州市
2019年8月
随着生活水平的提高,人们对健康和食品安全的意识越来越强,妈妈们在家庭日常饮食上也十分注意营养搭配,其中乳制品也成为人们日常饮食的常客,它们被认为是“大自然赐予人类最接近完美的食物”,深受青睐。

不过市面上的乳制品种类繁多,从进口到国产,从生牛乳到复原乳,到底哪一款才是安全营养的呢?又是哪一款能让宝宝汲取到最新鲜的营养呢?


小编曾经和妈妈们强调过,选乳制品,重点要看配料表的第一位,可还是有很多妈妈觉得这是夸大其词,觉得主原料并没有这么神!所以今天我jio得必须和妈妈们再次highlight,科普一下乳制品中主原料为啥这么重要!

我们都知道,乳制品富含蛋白质营养丰富,但是你可能不知道的是,乳制品在生产过程中有热加工环节,而蛋白质在热加工环节会发生“美拉德反应”。这个反应到底意味着什么?我们为什么要去了解这个陌生的专业名词呢?因为这个反应会影响乳制品的营养价值。今天小编就为大家准备了一个实验视频,来帮助大家理解这个问题,请看下面的视频。


 


在上面的实验视频中,吴佳老师解释了什么是“美拉德反应”,简单的说就是乳制品加热时蛋白质发生的一系列化学反应,反应过程中,随着温度的升高,会产生一种叫做糠氨酸的中间产物。糠氨酸值越高,代表着美拉德反应越剧烈,乳制品中蛋白质受损的情况也就越严重。

可见,糠氨酸值是衡量乳制品新鲜优质的重要指标之一,糠氨酸值越高蛋白质受损越严重,越影响乳制品的营养价值。

在上述实验中我们可以看到,生牛乳和复原乳各取2份,将其中1份生牛乳和复原乳分别在相同条件加热,然后分别测量4份样品的糠氨酸值,具体结果如下:

从结果上看,生牛乳的糠氨酸值最低,这说明蛋白质在生牛乳及加热1次的生牛乳中都没有过多的流失。而复原乳在加热之前,糠氨酸值就已经居高不下,加热之后更是一路飙升,本来就寥寥无几的蛋白质更是大把大把地流失,蛋白质的营养几乎所剩无几。

所以,妈妈们在选择乳制品的时候,要注意选择生牛乳在配料表第一位才更新鲜。特别是给宝宝选奶粉时也是同样的道理,要选择新鲜生牛乳在配料表第一位的。比如飞鹤奶粉,从挤奶到加工2小时,采用鲜奶湿法工艺,在液奶状态下混入营养元素,新鲜生牛乳制作,更易吸收,糠氨酸值低,更优质更新鲜。

听完小编科普,以后各位新妈为宝宝挑选奶粉时要认准配料表第一位是生牛乳的奶粉哦!!
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评论 ( 321 )
紫色∑水晶
2019年8月
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自己选奶粉太麻烦了,还是看小编推荐吧
安安静静2015
2019年8月
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给宝宝断奶的时候,选择的就是飞鹤的奶粉,宝宝挺爱喝的
开开心心20170124
2019年8月
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选择奶制品是一门大学问,原来糠氨酸是衡量乳制成品新鲜的指标之一
天使的翅膀xo
2019年8月
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乳制品的讲究真多,想要营养均衡很不容易
勇敢大妞
2019年8月
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挑选宝宝口粮真的是个技术活
开心20161110
2019年8月
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这样多次加工,奶里面的蛋白质都没了,宝宝喝了也没啥营养呀~
|敷衍2014_4684
2019年8月
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小编讲解得很详尽,学到了
淡忘·彼此
2019年8月
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糖氨基酸这专业名词还是第一天
雪糕0102
2019年8月
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看过这个氨基酸的视频,了解过生牛乳的优势
宝妈小草人
2019年8月
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我家宝宝就是喝飞鹤的奶粉
铭空
2019年8月
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学习挑选优质乳制品的方法。
铭空
2019年8月
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谢谢分享。
‘宝贝不哭-]
2019年8月
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现在国产的奶粉都蛮不错的
M.H586
2019年8月
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之前选奶就疑惑有什么区别,现在懂了
№→静雨轩
2019年8月
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买来奶粉,结果蛋白质所剩无几不就是浪费钱吗
回家bao
2019年8月
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除了生牛乳,还有什么选奶标准是需要考虑的吗
可爱豆198071
2019年8月
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选奶粉一定要看清配料表,什么信息都藏在里面
悠儿宝贝
2019年8月
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果然无论买什么都是买非加工的好
|じ瀞瀞_1037
2019年8月
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2个小时才入罐,品质应该很新鲜
|4007_2908
2019年8月
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原来糠氨酸在乳制品中新鲜优质的重要指标之一影响着蛋白质,真是get到了
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