Hi，大家好，我是盈盈！
前阵子买了点荔浦芋头，做了芋泥司康饼后还有很多，于是又做了这个麻薯芋泥可可软欧。软糯的麻薯加上绵密的芋泥，很好吃，分享给你们吧。











🌈🌈配方




👉🏻👉🏻步骤，先做芋泥：
1️⃣、芋头和紫薯处理干净切蒸熟，加入一点紫薯可以让芋泥颜色变的更好看。   




2️⃣、趁热加入糖/黄油和适量牛奶料理机打成细腻的泥，牛奶的量没有固定，以能顺利搅动为准。

3️⃣、出来的芋泥如果太稀，倒入不粘锅加入黄油小火翻炒至浓稠即可。
4️⃣、冷却后放冰箱冷藏保存，放凉后的芋泥还会变得更浓稠一些，这样更方便包成馅料，软欧我用的芋泥是35-40g/个。





🌈🌈麻薯可提前准备也可以趁面团松弛的时间来准备：
直接把除了黄油以外所有材料混合搅拌均匀，放入蒸锅里面大火蒸20分钟，凝固成固体膏状即可，取出趁热放上黄油混合均匀，有一次性手套可以带上手套操作，麻薯可以分成50g/个！




👉🏻👉🏻开始揉面：
1️⃣、后油法把面团肉至完全扩展阶段，即可以拉出薄而有韧性的膜，破洞边缘是光滑的。
2️⃣、收光放入容器，发酵箱28度湿度75%进行第一次发酵，体积约两倍大，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩即表示发酵完成。
3️⃣、发酵结束后把面团均分8等份，每份大约100克，收光滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。




4️⃣、取一个松弛好的面团用手掌稍按扁，用擀面杖擀成圆形。
5️⃣、翻面，光滑面向下，依次放入麻薯和芋泥馅。
6️⃣、先捏合两边，另外一边也是一样的方法，把底部粘合好，一定要捏紧边边。




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