鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。
鱼饼的营养价值
这次我用马鲛鱼来做，那说说它的营养价值吧。



1. 马鲛鱼中含有大量的蛋白质，其蛋白质的含量为100g中含有21.2g蛋白，其中大部分都属于优质蛋白质，食用马鲛鱼能为机体补充大量的油脂蛋白质，对体内蛋白质的合成以及体液中的蛋白酶的合成都有很大的帮助，能增强体力和免疫力。



2.鱼类中都含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是海鱼中，其肉质中DHA和EPA的含量极高，DHA和EPA是人体所缺乏的两种不饱和脂肪酸，他们不但能和体内的胆固醇结合，形成高密度脂蛋白，对血栓具有很好的改善调节作用，还是脑部发育的重要营养成分，能促进小孩大脑发育和缓解老年人记忆力衰退。



3.人与自然一直都是保持协调统一的，人体中的元素在自然界中都能找到，但是很多自然界存在的营养素人体缺乏却不能吸收，马鲛鱼中含有加多的磷元素，这种元素是人体内钙磷水平的重要调节元素之一，食用马鲛鱼能补充磷元素，血磷水平具有很好的调节作用。
如何挑选鱼饼
选择鱼饼时，需注意观察鱼饼的颜色和质地，不可变色腐烂，不能有腐败变质的气味。越是新鲜的鱼做出来的鱼饼越好吃的。
鱼饼的储存方法
新鲜的鱼饼做好，需要存放在冰箱内，并在2天内食用完毕，以防变质危害人体。（最好当天做好当天吃完，海鲜类的东西过夜都不是太好。）
 
那一般做鱼饼呢，都是用马鲛鱼来做的，因为它马鲛鱼刺少肉多，非常好做，不会有小刺刺卡喉咙。那话不多说，我们来做一个手工鱼饼吧。
鱼饼的做法：
1. 洗净后将鱼肉处理出来(鱼骨和鱼肉分开)



2. 将鱼肉刮净



3. 鱼肉准备好



4. 剁鱼肉、剁鱼肉前在鱼肉里加入一汤勺海盐，大概20分钟剁到直到鱼肉很粘再用刀宽的一面再剁10分钟



5. 搞定