麦麸，指的是麦皮，是小麦加工的副产品。过去人们对麦麸的认知不到位，那时麦麸主要是用于饲料、酿酒等。随着人们对健康生活的重视，对麦麸营养价值的全新认知，麦麸正变成健康食品进入千家万户。
麦麸的营养价值
麦麸中含有纤维、矿物质、维生素，是人体必须的营养元素。麦麸中的纤维有助于肠胃蠕动，改善肠道消化吸收。含有的维生素B，在人体中有着更为重要的作用，可以治疗脚气、预防胎儿畸形，还能抑制焦虑，缓解紧张，是其他食物无法比拟的。
麦麸的好处
一、食用麦麸，由于摄入了其中的高纤维成分，在如厕时，可以降低粪便中的类固醇排出，胆固醇的代谢过程主要是通过粪便排出，降低血清胆固醇，降低动脉硬化的速度。
二、经常食用麦麸，可以预防结肠及直肠癌；
三、麦麸还可以降低血液中的雌激素含量，达到预防乳腺癌的目的。
四、麦麸里还含有的大量的天然植物油，对爱美的女生很有帮助，是护理皮肤的有益元素。
五、对于不想运动，又担心脂肪积累的用户，麦麸起到排泄脂肪的作用，帮助人体消化脂肪。
六、经常吃麦麸的话，可以起到降糖功效，现在糖尿病的病发率越来越高，对于降血糖有帮助的食品我们要多多留意。
食用麦麸的最佳时间
建议早餐和午餐食用，每天麦麸摄入量在30~60克范围内最佳。
麦麸的选购技巧
一、里层偏白、偏黄的为佳，千万不要偏黑，偏黑的麦麸是发霉的，含有有害物质了。
二、轻轻拍打麦麸的包装，如果有细微的粉末出来，说明里面有掺入滑石粉和钙粉。
三、用手指搅动麦麸，手指上会有残留白色粉末，如果粉末容易脱落，问题不大。如果粘在手上说明也有掺入滑石粉和钙粉。
四、紧握麦麸，如果能成团说明质量过关，如果感觉有膨胀感，很有可能掺了稻壳。