豆腐是老百姓餐桌上最常见的一种食材，两块钱就能买到一大块，可以说是物美价廉了。豆腐营养丰富，含有多种微量元素，被称为“植物肉”。豆腐的种类有很多，南豆腐、北豆腐、绢豆腐、内酯豆腐、豆腐脑等等，不同的豆腐有不同的烹饪方法，可以煎可以炸可以煮，还可以直接凉拌。
今天这道菜肴使用的是南豆腐，采用蒸的方式，更能保持豆腐的原汁原味，营养也不容易流失。做法简单，口感清淡，非常适合老人和小孩食用。


简单快手的家常菜，更适合忙碌的上班族，你也试试看吧。
【肉末蒸豆腐】
【所需食材】：南豆腐 400克，猪里脊肉 1块，食用油 1大勺，生抽 1大勺，料酒 1勺，盐 1勺，淀粉 1小勺，小葱 1颗，生姜 1块，芝麻油 1勺。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。


2.将猪里脊肉清洗干净，然后剁成细小的肉末。


3.将肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，然后放入1小勺淀粉，拌匀腌制十分钟左右。


4.将豆腐切成大小均匀的块状，平铺在碗底，生姜切成细丝，小葱切成葱花。


5.炒锅烧热， 放入一勺食用油，油烧至六成热的时候，放入姜丝和葱花，小火煸炒出香味。


6.然后将肉末倒入锅中，快速煸炒，将肉末煸炒至散。


7.加入适量生抽，翻炒均匀，就可以盛出来了。


8.将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面，铺平。


9.放入蒸格里面。盖上盖子，接通电源，选择“营养蒸”程序。


10.蒸好之后，打开盖子，可以看见豆腐已经蒸出了很多孔，充分吸收了肉末的鲜香味道。


11.出锅，撒上一些葱花，淋一勺芝麻油，就可以上桌享用啦。


【小贴士】：
1.做蒸菜的豆腐要选择嫩豆腐，也就是南豆腐，或者盒装的内酯豆腐，北豆腐太硬，不容易入味，更适合用来煎。
2.肉泥可以选择里脊肉或者梅花肉，还可以加入少许五花肉，会更香。
3.炒肉末的时候可以根据个人的喜好调味，给小朋友吃的话口味清淡一些，大人吃口味重的话，可以加入辣椒粉或者五香粉等。
4.豆腐蒸制的时间要根据容器的大小、食材的多少以及厨具的火力等做出适当的调整。