前一阵说起很爱吃梅菜扣肉 但是我们这里买不到梅菜 于是亲爱的黄柳静 静静妹子给我寄来了姥姥自己做好的梅菜还给点点买了包包跟裙子 改天出门美美的拍个照晒一下 先感动一个快递拿到当天我就着急做了这个扣肉 我能说比以前任何一个餐馆吃到的都好吃么 原因应该是姥姥晒得梅菜比较美味吧
来看看我做好的梅菜扣肉

因为是跟宝宝一起吃 所以肉肉切片以后没有再抹老抽 颜色看起来淡一点 但是非常的美味啊 这一盘 一会就见底了 梅菜都吃光光了

下面就来看看这个梅菜扣肉的做法【梅菜扣肉 总体的做法都是一煮二煎三蒸 但是中间的小细节 每个人有每个人的做法】

首先把梅菜提前几个小时泡上



五花肉加入葱姜 桂皮 八角 料酒放入锅中加水大火烧开 撇去浮沫 转小火煮二十分钟左右

然后把肉捞出 趁热抹上少许老抽

锅里倒一点点油 将带皮的一面放进锅里 小火煎出油 知道肉皮颜色金黄（怕宝宝吃糊掉的东西不好 所以火候不是很足 大人吃可以煎的再老一些）

将四面都煎制一下上色

煎好的肉稍微晾凉后 切成一厘米左右的厚片

底部朝下 整齐的摆入碗底【切片后 再抹一次老抽摆盘 颜色会更漂亮 但是咸味会很重 个人认为不适合宝宝吃 所以省略了这一步】

然后把泡好的梅菜搓洗干净 挤干水分切碎

倒入刚才煮肉的肉汤中 加生抽 和冰糖调味【我用的蜂蜜代替冰糖】下火焖十五分钟（这样做出来的梅菜吸收了肉汁 特别香 比直接蒸出来的要好吃很多）

梅菜焖好后均匀的铺在摆好的肉片上

然后放入锅里蒸制（为了不让味道跑掉 最好在碗上盖一个盘子再蒸 我是拍完照才想起来的 然后立马盖上了）大火蒸了一个小时左右（如果用高压锅 半个小时左右就可以了 不过众所周知 高压锅做的东西都不如蒸锅做出来的好吃）

然后把碗跟盘子快速翻转过来

倒扣在盘子里就好了

再啰嗦一下 不要问我怎么能给宝宝吃八角桂皮之类的佐料 两岁多的宝宝适量偶尔吃这些 没什么问题的 不放心的不放就是了

发完贴睡午觉去喽 小妞已经睡了一个小时了不能一一回复不代表我不爱你们 先谢谢喜欢桃子跟点点的亲人们 么么哒~