看大多数人都有一种刻板印象，吃素的人都比较瘦，以至于一说到减肥，大家都想到吃草。但吃素跟瘦有必然联系吗？作为喜欢吃素却圆滚滚的那种，随手就能举出100个反例：吃草的肥如犀牛水牛，壮如河马大象，有谁见过胖得像猪一样的肉食动物？
        吃素还是肉，都是为了获得能量 
/ 大脑就能消耗20%的能量 /
      首先我们先来看看，我们究竟在吃什么？或者我换个问法：我们究竟在从食物中获取什么？对于这个问题，大多数人首先会想到的答案是：营养。第二个比较常见的答案是：能量。这话说到点子上了。
        生命在于运动，我们的日常活动当然需要能量。不过你或许应该知道：就算我们躺在那儿不动，什么也不做，仍旧需要能量，比如我们的呼吸肌、心肌、消化道的平滑肌时时刻刻都在运动着。但实际上，就算不让这些脏器的肌肉运动，我们的身体还是在消耗能量。比如我们那智慧的大脑，虽然质量只占全身的百分之几，但是却消耗了全身20%的供氧量。这些氧当然不是用来冒泡的，而是为了氧化相应的能量物质来释放能量，支持我们的神经活动。
除此之外，还有一部分能量被消耗在每个细胞中，用以维持日常的生物化学反应，生产新的蛋白质和核酸，用以替换旧的蛋白质和核酸，让你每天都成为一个真正“不一样”的自己。最后，每个细胞还要用相当一部分能量来产热。没办法，我们是哺乳动物，热血的，恒温的，永远用小火煨着这锅37℃的有机质浓汤，这才令我们可以生活在严寒地带，可以在夜晚狂奔，而这些都是冷血动物做不到的。
     再说一句事关减肥的题外话。以上所有这些消耗，包括脏器的运动、神经活动、细胞内的生化反应，以及生产热量，统称为“基础代谢”，占了我们每天所消耗能量的四分之三左右。具体的比例取决于你每天的其他活动消耗了多少能量。实际上，很多要减肥的人并不知道，真正有效的减肥方法是要通过经常性运动来提高基础代谢率，才是最有效方式。