我的新烤箱，海氏s80pro，76升大容量。
因为烤箱太大了，要等架子到货才有地方摆放。经历了一天安装不锈钢架子，还要买配套16a的插座，今天终于可以用上了。
立马做了比较简单的贝果，第1次做出有钻石纹的贝果。
开心的拿起每一个贝果，前前后后的转来转去找冰裂纹拍照。
哈哈，有点舍不得吃，可能这就是做烘培的快乐吧。
全麦贝果。
材料：
高筋面粉280克。
全麦面粉45克。
酵母三克。
冰水170克。
盐三克。
细砂糖10克。

煮贝果的材料。
清水1千克。
细砂糖50克。

做法。
1，所有材料放进除湿机里，搅拌搅拌成有较厚的薄膜。
2，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3，松弛完后，把面团分割为6等份，滚圆，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
4，剪好6张正方形的油纸。取一个小面团，擀成长方形，长约15厘米。从远处往近处卷，捏紧收口。
5，一头搓尖一点。一头用剪刀剪开改成薄薄的扇形。
6，卷起来，包好成贝果型。放在油纸上，32度发酵30分钟。
7，提前10分钟预热烤箱上下火230度。提前5分钟开始煮糖水。糖水烧开后，把贝果。过来放进水里烫30秒。再反过来烫30秒。捞起沥干水放在烤盘上。
8，烤箱上火230度，下火200度烤15分钟。

9，放凉后就会出现冰裂纹。可以把贝果切成两半，放上自己喜欢的食材，做成三文治。






































今天的贝果是生菜，芝士片，培根，还有沙拉酱做夹心。