年味美食-特色的家长美食😋😋
我家乡在美丽的运河名城-临清，明清时期因京杭大运河的兴胜而兴胜，是货物进京的必经港口，汇聚了东西南北各地的商人，各地的文化深入的交流，后来又受本地居住的回族风俗的影响，形成了临清独特的美食文化。
临清宴会的席面是分两轮上菜，第一轮和其他地方差不多，先上鸡鸭鱼肉等菜品，但是第二轮就很有地方特色了。我们会把第一轮的盘子撤走，然后上松花，丸子，焖子，巧阁，烧肉，里脊，全羊等汤菜，俗称临清八大碗。
🐯松花是用肉馅加上葱姜沫，淀粉搅匀，用手抓一团肉馅在案板上摔打上劲，最后形成一个椭圆形的球状，然后油炸成金黄色，再进蒸锅蒸熟。吃的时候，把它切成薄片，加上水勾个芡，做成汤菜。
🐯丸子是用牛羊肉做的。
🐯焖子是粉条，淀粉，肉馅成大饼状，然后上锅蒸熟。吃的时候可以切成片和白菜一起炒，多加醋，叫醋溜焖子。也可以加水做成汤菜。
🐯巧阁是比焖子多裹一层鸡蛋皮，这个鸡蛋皮很考验厨师的技术，鸡蛋皮要薄要大要均匀，还要有韧性，不容易破。
🐯全羊是指羊下水，包括羊头，羊肚，羊肝，羊肠子等等，一定得加大大的胡椒粉才正宗。
我们家的年夜饭一直很传统，一般从小年就开始准备这些传统菜品，等到过年的时候吃。也会送好多给亲朋好友们品尝。
除了八大碗，临清的特色菜还有锅烧鸡子，素鹅脖，扒肉条，芝麻羊肉，羊肉烧麦等等，也都是会出现在过年期间的硬菜😋😋。
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