酱油行业揭秘！最热卖的几款竟然添加剂最多！


每次买酱油，是不是都被那些五花八门的title搞得眼花缭乱，无从下手呢？ 头抽、特级、金标……这些看似高大上的标签到底代表了什么？香味浓、味道鲜，听起来确实很诱人，结果翻过瓶身一看配料表，添加剂简直比天书还长，宛如大型诈骗现场。

下面3招教会你选到适合全家人吃的靠谱酱油！

第一步：含盐量
酱油比食盐多了一层鲜美的风味，不少家庭会用酱油代替食盐，自以为达到”减盐“的效果。但其实酱油是含盐大户，不注意用量就会盐分超标！
不同品牌酱油含盐量是不一样的，这是为家人选健康酱油第一个要看的数字。
建议选310-670毫克钠每份（10ml）的酱油，对应10ml酱油0.8-1.7g的盐，比较符合烹饪用量和每日食盐需求。

第二步：氨基酸态氮含量
氨基酸态氮的含量决定了酱油的鲜美程度。氨基酸态氮≥0.8g/100ml的即为特级酱油。
有的酱油指标甚至能达到1.2g/ml，就需要注意配料是否有猫腻。部分品牌会通过添加增味剂来提高这个指标。

第三步：看配料表
想确定酱油品质好坏最后还要看配料表。天然酿造的酱油一般只含有大豆/黑豆、水、盐、小麦成分，其余的都算添加剂。最常见的几种添加剂我整理好在图片中（图5）大家按需保存。


怕麻烦的姐妹可以挑选0添加酱油，下面整理出几款各平台的常青款供大家参考（图6）

每天吃的酱油一定要认真选购，尤其是家中有老人小孩的家庭，健康饮食从小酱小料抓起。