#冰淇淋和雪糕的区别居然是空气#为什么我总觉得冰淇淋比雪糕好吃呢？原来，冰淇淋和雪糕的区别居然在于空气！夏天的快乐，完全是冷饮和空调给的。

别以为「雪糕」「冰棍」「冰淇淋」，只是叫法上的不同，其实在冷饮界，从成分到工艺，它们之间确实是不一样的。尽管它们看起来都差不多，执行的标准却是有所不同。

首先，冰棍本质上就是冷冻的糖水。为了增添口味的丰富度，通常还会加入一些果汁、水果，或者果味香精。冰棍的优势在于便宜，而且热量较低（因为只含有糖，脂肪很少），100克的冰棍通常含有80~120卡路里（小小一根更低），非常适合那些担心发胖又想享受清凉的朋友们。

而雪糕的主要成分则是水、糖和奶。通过添加鲜奶、淡奶油、乳粉等材料，雪糕中含有丰富的脂肪和蛋白质。这些成分的加入，使得雪糕的口感更加顺滑、细腻。

而冰淇淋的主要构成则是水、糖、奶和空气。没错，让冰淇淋变得更美味的秘密就是加入更多的空气！在冷冻的过程中不断搅拌，可以让空气进入并形成细小的气泡。适量的空气和脂肪比例，让冰淇淋在本已细腻的基础上，增添了绵软又柔顺的口感。

相比之下，雪糕因为缺少均匀丰富的气泡，口感往往更加「扎实」。这个操作是不是有点眼熟呢？就像烘焙中打发奶油和蛋清，让蛋糕的口感更加细腻蓬松。其实，冰淇淋和这个道理是一样的。

从口感和营养角度来说，冰淇淋可能更胜一筹，但热量也可能是最高的。如果想要减少热量摄入，可以选择使用代糖的产品。

那么你喜欢吃冰棍、雪糕还是冰淇淋呢？为什么吃冰淇淋会突然头痛一下呢？快来分享你的想法吧！