地三鲜又称东北地三鲜，是一道东北特色菜肴。地三鲜以土豆、茄子、青椒为食材，只许经过较为简单的烹饪即可成为一道可口家常菜。土豆微量元素和维生素含量都较多;茄子更是大众化蔬菜，在营养学上其维生素e与维生素p含量上更是十分有名;青椒的各项营养数据也不低。