绿豆糕是中国的传统点心之一，中国有着很悠久的吃绿豆糕的历史。传说端午时节瘴疠之气特别旺盛，而绿豆在中国饮食文化中，有退火清热之效，因此在端午节吃绿豆糕，能免受瘴疠之气影响。古代李时珍的《本草纲目》中记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功”。
　　绿豆糕因为它具有很高的营养价值，热量不大，多食不易发胖，其中有包含有镁、钙、维生素E、胡萝卜素、锰等微量元素，还具有清热、利湿、解毒、消暑、止渴的作用，因而备受追捧。
　　我和家人也是绿豆糕的粉丝，每年都会买很多各式口味的绿豆糕来品尝。绿豆糕的在不同的地区也有不同的做法，不同的配方。我个人是比较喜欢台式绿豆糕的口味，清淡不腻，入口即化。这个是我去年第一次自己学做绿豆糕，可以说是非常成功，受到家人和朋友的大爱， 在这里我把美味绿豆糕做法分享给大家！



　　所需食材：脱皮绿豆300克、油70克、麦芽糖25克、牛奶30克、糖85克、自制红豆沙适量
制作步骤：
　　1、脱皮绿豆洗净用水泡一夜后，滤干水分放在容器中进锅隔水蒸40分钟。
　　


　　2、趁热把绿豆压碎，可以用料理机或手工擀压。
　　


　　3、不粘锅内加玉米油、白砂糖、牛奶、麦芽糖，小火加热熔化后，放入绿豆粉翻炒成不粘的绿豆沙即可。
　　


　　4、绿豆沙分成每个25克，红豆沙每个12克揉成圆球盖上保鲜膜防止表面开裂。
　　


　　5、取一份绿豆沙球压扁，中间放上红豆沙球，用包元宵的手法边转边推，包好后放入50克的月饼模具中压制。
　　


　　6、漂亮的绿豆糕就完成了，可以用密封盒子装着放入冰箱冷藏后食用。
　　


   


   


　　7、应用不同的模具可以凹出你需要的造型。
　　



　　小贴士：
　　1、绿豆一定要蒸不能煮。
　　2、喜欢甜味的可以加15-20克糖。
　　3、压模时建议不要放糕粉而是沾些油，这样既不沾花纹又漂亮。
　　4、寒性体质、老幼及体质虚弱和正在服药的人群不能食用绿豆，慎食绿豆糕。