关于做什么月饼,我可是绞尽脑汁想了好几天

想过要不要想一个新奇的月饼做法,比如做一个麻辣牛肉馅

辣子鸡丁馅的月饼······

想想还是没做,要在妖艳的月饼大潮中冲出重围,必然要采用最朴实无华的手法

以无声胜有声！才符合我的气质！

很多朋友吃了这个月饼之后,再也没有碰过其他的月饼

这个月饼样子看起来很普通！造型也是中规中矩,

制作手艺一点也不花哨,甚至都没有用上月饼模具,

厨爸的推荐理由就两字好吃,简单粗暴地介绍完

【月饼馅】宣威云腿500g  / 熟面粉30g / 蜂蜜20g  / 白砂糖10g  /  猪油60g

【月饼皮】中筋面粉400g  /  蜂蜜15g / 白砂糖10g  /  水100g / 猪油120g

步骤图：

【制作月饼馅】

❶蒸熟的云腿切成颗粒状

买的是正宗的宣威云腿，这是云腿月饼的精髓！记得买回来先用水泡一夜，不然会太咸，云腿要事先蒸熟，防止在烤的时候馅料不熟

❷入白砂糖10克

❸倒入蜂蜜20g

蜂蜜选用自己喜欢的口味都可以

❹搅拌均匀，腌制半天

腌制后馅料会变得更加好吃

❺面粉炒熟

炒到略变黄，能飘出香味

❻炒熟的面粉拌入腌好的云腿内

加入30g熟面粉

❼拌入猪油

我会说猪油是自己炼出来的吗！快夸我！

❽捏成小团

大约30—45g大小

【制作月饼皮】

❾面粉中倒入蜂蜜15g

❿砂糖加入10g

⓫清水加入

⓬猪油加入

⓭搅拌均匀，揉成面团

揉的过程中，加入水或者猪油，采取少量多次的方式

⓮面团静置15分钟

⓯用刀切开面团，切成两份

⓰揉成长条

⓱切成均等大小的面团