【“辣”妈菜谱】香辣卤牛肉～逢年过节它成了我家的御用菜！味！道！很！赞！推荐！！
妍媽Ma
3岁以上 · 来自衡阳市
2017年6月 精
牛肉卤起来特别入味，一直是我爱的，以前在沿海生活时经常能在湘菜馆里找到它，可现在回来家乡了却处处找不到了，我能说在咱们大衡阳我竟然没找到一家这种卤味牛肉吗，究竟是我没去发现还是原本就缺？！没有记忆中的味道，我只好自己花点时间和心思做起～😅
认真生活，吃自己想吃的，这就是我对生活的态度😃
追求自己心里所要，该吃吃就吃吃～
帖子过程有些费时间，但有美味最终还是很值得！来一块先！😘😘切厚了点，但味道很……赞！
这个卤牛肉也是我自己得意作品之一，特别推荐给爱吃牛肉的朋友们！！
步骤如下👇👇👇
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这个卤牛肉也是我自己得意作品之一，特别推荐给爱吃牛肉的朋友们！！
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评论 ( 60 )
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哇塞看着都流口水
HJYLYD2006 
2017年6月 举报 回复(1) 点赞(0)
卤药份量怎么放？
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好喜欢
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我家平时炖肉的汤我都是做麻辣烫了！
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颜值很高啊，有机会试试
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非常入味
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好想吃
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喜欢?
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???看肉喝啤酒
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好美味的呀
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御厨，厉害
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很入味，特别好吃！???卤汤不要倒掉了，可以做米粉，面条，火锅底料，非常香！分享完毕啦～?吃货朋友们一定不能错过噢～此帖分享完毕！
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最后把蒜蓉和葱白加进去搅拌均匀最后点缀上芹菜叶和葱叶段即可，淋上香油，这里自己可以尝下，如果不是很咸还可以加点盐和生抽或老抽。
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大蒜做成蒜蓉，锅里热油，油烧好后关火下蒜糜炒香，加少许盐，最好是关火后稍微晾一下滚烫的油，这样蒜就不会变黄了，我的有点黄了?
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牛肉切片后放大碗里，加入调好的酱汁
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大蒜，葱，芹菜叶(家里没香菜了?)，小米椒适量切好备用
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准备小碗：➕自制的辣椒油，花椒油，芝麻油，生抽，盐，少许白糖调成酱汁待用
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晾凉后就可以捞出来了，放碗里盖上保鲜膜继续冷藏一夜(牛肉卤好后冰箱冷藏一夜，比没放更加容易切片)
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以筷子能插进牛肉为宜关火，关火后自动放凉使牛肉浸泡在卤水中，这样更入味，不要急着拿出来，切记不要煲得太烂，因为太烂就不好切片了，也没那嚼劲了
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卤药适量加到砂锅中，再次倒入适量料酒，盐，生抽和老抽大火烧开转小火煲1个半小时左右
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