官方微信

返回到顶部

喜!大!普!奔!离除夕还有最后一天啦!花花要问一个男默女泪的问题了:


请拿出笔和纸,或翻到手机备忘录,给你5分钟时间,列一下你要做的年夜饭清单
5分钟过去
如果此时你还没有列出10道菜,哈!哈!哈!
那就继续往下看吧!花花带着妈网美厨娘的30道菜来拯救你啦!



新年大菜之无肉不欢

❤孔雀开屏鱼
按照我们中国人的习俗,这年夜饭的餐桌上是一定要有鱼的,寓意是“年年有鱼”。这道孔雀开屏鱼不止道颜值很高,寓意吉祥,清蒸后保持了原汁原味,鲜美嫩滑,最关键的是做起来也不复杂。


美厨娘:火火菇凉y
原帖链接:孔雀开屏鱼
材料:鲈鱼1条、生姜5片、大葱1根、小红辣椒3个、杭椒  1个、胡萝卜适量、盐1小匙、料酒半汤勺、蒸鱼豉油3勺、食用油2大勺
做法:
1、鲈鱼去磷、内脏清洗干净;
2、切掉鱼头,用刀从鱼背往鱼腹切,注意鱼腹不要切断,鱼尾影响开屏美观,也可以直接切掉;
3、加入葱姜、盐、料酒抓匀腌制15分钟;
4、杭椒和小红椒去籽切小圈,胡萝卜切成菱形片;
5、生姜和大葱切丝垫在盘底;
6、腌制好的鱼放盘子里摆出孔雀的造型,鱼头竖在中间,鱼尾塞在鱼头里面;
7、装饰上胡萝卜片和辣椒;
8、锅里水烧开,放入锅中大火蒸6分钟左右,焖2分钟出锅;
9、倒掉一些蒸出来的水分,淋上蒸鱼豉油;
10、锅里烧2勺热油,浇在鱼身上,香气四溢~

❤花开富贵虾
每年餐桌上鱼虾、肘子、腊味少不了,今年餐桌上的这道花开富贵虾,蒸过的虾保持着原有的鲜甜,粉丝吸收了虾汁后味道鲜美,营养丰富~花开富贵,好的寓意,让人食欲大开~


美厨娘:庭仔妈
原帖链接:花开富贵虾,新年餐桌怎能少了它~
材料:鲜虾9只、粉丝1捆、剁椒1勺、葱姜蒜适量
做法:
1、虾开背去虾线、虾枪,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋;
2、粉丝用热水泡软,沥干水分;
3、姜蒜切沫,葱切小段;
4、锅放适量油,下姜蒜炒香;
5、倒入剁椒碗中加适量蒸鱼鼓油,少许盐搅拌均匀;;
6、舀少许蒜泥把粉丝拌一下;
7、夹一半粉丝平铺在盘子上,另一半团成一个球摆在中间;
8、把所有的虾,摆在盘子上,虾头靠在粉丝团上面;
9、剩下的剁椒蒜泥舀到虾上面
10、蒸锅水开后,上锅蒸6分钟左右
11、撒上葱花,锅烧适量热油,淋在粉丝虾上即可~好看又好吃!

心想事成如意卷
春节不仅是大人们过,也要为宝宝的年夜饭做一个她喜欢吃的菜。这个如意卷正好,也可以是宝宝的专属年夜菜,易消化又喜庆!


美厨娘:大润小厨
原帖链接:小宝宝也有专属的年菜-心想事成如意卷
材料:梅头肉300克、豆皮2块、寿司紫菜2块、芝麻油5克、油5克、盐2克、糖5克、研磨黑胡椒1克、姜碎5克、料酒1匙、蛋白半个、酱油1匙
做法:
1、选用梅头肉,二成肥八成瘦,洗净之后沥干水,切块状,直接放入电动绞肉机;
2、盖上顶盖和电动机头后,选择快速绞肉键,大约五至八秒就能绞出肉沫;
3、绞好的肉取出准备调味,黑胡椒粉、芝麻油、盐、糖、半个蛋白、姜碎、料酒、加入到肉沫中,顺着一个方向搅拌上劲,起胶后就可以用了;
4、取一豆皮,切成寿司紫菜大小,先在菜板上铺一张豆皮,再铺上紫菜;
5、将调好味道的肉沫铺在上面,铺的时候注意中间高四周低一点,尽量将整个紫菜铺满;
6、找到中间线,两头往中间卷;
7、翻过来,放在碟中,放入蒸锅大火煮开后,中火蒸15分钟;
8、取入切成2厘米宽度的一块就可以了;
9、最后就是摆盘,可以加入宝宝喜欢的水果或者青菜一起摆盘引起她的食欲。

红烧鹌鹑蛋肉丸子
丸子,又称圆子,寓意着团团圆圆,和和美美,喜庆之意!肉丸放在年夜饭餐桌上最适合不过了,一家人团团圆圆过大年。


美厨娘:Luomei2
原帖链接:团团圆圆之红烧鹌鹑蛋肉丸子
材料:猪肉250克、鹌鹑蛋150克、青菜10颗、姜2片、红薯粉适量、鸡蛋1个、生抽1勺、醋半勺、盐半勺、味精半勺、老抽1勺、高汤1碗、菜籽油适量
做法:
1、七分瘦三分肥的猪肉250克,用刀剁成肉泥;
2、猪肉添加半勺盐、半勺红薯粉、1勺生抽、半勺醋、半勺盐、鸡蛋1个向同一个方向搅拌上劲
3、鹌鹑蛋放锅中煮熟后剥壳洗净备用;
4、取一小坨肉泥压成肉饼,放入鹌鹑蛋1枚慢慢把鹌鹑蛋包裹起来、揉搓成光滑肉丸;
5、锅中倒入适量油烧热,轻轻将肉丸放入锅中,并小心推滚丸子,让其均匀保持受热状态,炸好后捞出来沥干油;
6、将锅中的油盛出来,放入肉丸,倒入高汤1碗、老抽1勺、姜2片、烧开后改微火烧1个小时;
7、青菜洗净后放入锅中焯熟,捞出来放盘中摆造型;
8、将肉丸摆放青菜上,锅中剩下的汤汁用红薯粉勾兑,淋入盘中肉丸,中间用西红柿皮做朵玫瑰花点缀完成!

回复
2018-02-13 15:12:39来自 q.mama.cn

❤松鼠鱼
年夜餐桌上,总会有条鱼,寓意“年年有余”。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声,犹如“松鼠”,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地“叫”起来,活像一只真松鼠。鱼的做法有多种,松鼠鱼添加了番茄酱调料,看起来很喜庆,寓意红红火火过大年!


美厨娘:Luomei2
原帖链接:松鼠鱼
材料:鲤鱼1条、姜4片、料酒2勺、盐1勺、面粉50克、番茄酱20克、白糖半勺、味精半勺、醋1勺、大蒜2瓣、菜籽油适量做法:
1、鲤鱼1条大概有400克,去鱼鳞去腮去内脏洗净;
2、用刀把鱼头剁下来,整鱼头留下来不用剁碎,鱼尾巴也剁下来;
3、鱼身从中间切开,分成两半,用刀剔去鱼骨头;
4、切鱼片,用刀倾斜45度左右轻轻划过肉,斜着切就会得到麦穗花纹;
5、鱼头,鱼尾和鱼肉一起放入盘中,添加料酒、姜片和半勺盐拌匀腌制20分钟去腥;
6、鱼肉、鱼头、鱼尾均匀裹上面粉,面粉需要拍到每个小格子中,炸出来的花纹更深更好看
7、锅中倒入适量油烧热,下鱼肉、鱼头、鱼尾炸至金黄色,炸好后捞出了控干油份,摆放盘中
8、锅中留下来少许油,大蒜拍碎爆香,放入20克番茄酱,半勺盐、半勺白糖,1勺醋、半勺味精调成酱汁
9、酱汁淋在鱼身上,随着鱼肉脆爽与酱汁融合瞬间,听到“吱吱吱吱”响声,一道松鼠鱼菜肴完成!

❤京酱肉丝
色香味俱全的京酱肉丝绝对是餐桌上最抢眼的一道菜。摆出来颜值极高,做法也不难,特别适用于招待朋友的一道美食。


美厨娘:吾爱烘焙
原帖链接:餐桌上最抢眼的一道菜——京酱肉丝
材料:瘦肉250克、大葱一根、胡萝卜半根、青瓜一根、豆腐皮两块、盐适量、花生油适量、生抽5ml、甜面酱10克,生粉5克,蚝油5克
做法:
1、准备好食材,都洗干净备用
2、猪肉切成小条,顺着纹路切
3、放入碗中,加入适量的蚝油,油,盐、生粉拌匀,腌制15到20分钟,等入味
4、豆腐皮用开水烫熟,捞出备用,记得不要切段,需要一整块大的
5、在桌面把豆腐皮摊开,放入刚才切好的三种配菜丝,再卷起来,需要卷得紧一些,然后斜着切成小段摆盘
6、锅里放入适量的花生油,把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中,翻炒,加入适量的盐和甜面酱拌匀,炒熟,起锅;
7、在表面撒上少许葱丝即可。

鲤鱼跃龙门
每逢春节有一道美食家家必做,那就是皮冻!过年当然要讨个好彩头,我做了一个鲤鱼造型,鱼象征着机遇,鲤鱼在水中蹦跳,将有喜事临门会飞黄腾达,大富大贵。


美厨娘:水出石莲
原帖链接:鲤鱼跃龙门,年年有余
材料:猪肉皮、胡萝卜、韭菜、西红柿、辣椒、料酒、蒜、葱一小段、姜2片、一些桂皮、生抽、老醋、一勺辣椒油
做法:
1、猪肉皮洗净,冷水下锅,加入料酒去腥,煮5分钟左右捞出;
2、用刀去除皮上的油脂,用镊子拔掉猪毛,油脂和毛去除干净后切丝;
3、用大量的温水反复洗净,把所有的油都洗干净;
4、把肉皮丝加水适量的清水放入锅中 ,放入葱、姜、桂皮、料酒,大火煮开转小火慢煮,煮到锅中的水变粘稠,捞出葱姜桂皮丢掉;
5、把煮好的肉皮,倒入破壁机中,按动米糊按钮打碎;
6、胡萝卜洗净去皮,然后在次洗净,切成小块放入破壁机中,加少许的搅拌好的肉皮粥,把胡萝卜打碎;
7、把剩余的肉皮糊也都放进破壁中,启动迷糊键,混合搅拌;
8、最后放进冰箱的冷藏室,冷却成型,脱模;
9、辣椒洗净,切圈 ,当作鲤鱼吐的泡泡,韭菜洗净 ,用水绰软用牙签把大蒜连接起来 ,用韭菜把连接部分缠起来,西红柿做莲花;
10、青红辣椒、葱、蒜剁碎,放入一勺辣椒油,加入生抽、老醋,搅拌均匀,料汁就做好了。

❤喜庆茄子盏
春节喜庆,都爱做些有意头的菜,但是硬菜比较耗时,其实只要会搭配,花点心思,年菜也能用平民菜轻松做出好彩头来,全家老少都适合吃!


美厨娘:大润小厨
原帖链接:谁说年菜一定鲍参翅?平民菜也能卷出盏盏喜庆
材料:青椒1只、红椒1只、紫茄1条、梅头肉300克、芝麻油5克、油5克、盐2克、糖5克、研磨黑胡椒1克、姜碎5克、料酒1匙、酱油1匙
做法:
1、选用梅头肉,二成肥八成瘦,洗净之后沥干水,切块状,直接放入电动绞肉机,选择快速绞肉键绞出肉沫
2、绞好的肉调味,研磨黑胡椒粉、芝麻油、盐、糖、半个蛋白、姜碎、料酒、加入到肉中,顺着一个方向搅拌上均匀,腌半小时。
3、青红椒洗净,切大块后放入绞肉机,选择慢速绞,切成青红椒碎
4、紫茄洗净,用削皮刀削出薄片
5、预热牛排机,选择手动模式放进茄薄片,将牛排机上盖合上,约半分钟后掀开看茄片是否烙上坑纹,烙上花纹后,将茄片移至晾架中
6、热奶锅,放油,将肉碎炒至7成熟,一边炒一边将肉打散开
7、下青红椒炒至断生,混合翻拌
8、水果板上铺烙好的茄片,将上一步炒好的肉碎铺在茄片上,小心卷成一卷卷,立起来一盏盏,码在事先铺好的生菜叶上摆盘,滴2滴芝麻油。

❤梅干菜蒸腊肉
寒冬腊月里“吃腊”这是中国人的传统,腊味更是过年餐桌上不可少的传统美食。脆嫩的梅干菜搭配着咸香可口的腊肉烹饪,色泽鲜亮诱人十足,口感清脆爽口,回味无穷。


美厨娘:庭仔妈
原帖链接:梅干菜蒸腊肉
材料:腊肉1块、梅干菜适量、葱姜蒜适量、小米椒4个
做法:
1、腊肉放锅中加水煮十几分钟,去除多余的盐分,捞出用洗碗布清洗干净,切成薄厚均匀的片;
2、把切好的腊肉码入碗中,底部也摆上几片;
3、梅干菜用温水泡洗一下,捞出用手挤干多余的水分;
4、姜蒜切沫,小米椒切圈;
5、起锅,锅里不要放油,直接倒入泡洗好的梅干菜翻炒去多余的水分,盛出;
6、重起锅放少许油,下姜蒜、小米椒炒香,倒入梅干菜翻炒均匀;
7、把炒好的梅干菜放入腊肉碗中填满,上面加一勺老干妈豆鼓酱;
8、上锅隔水大火烧开转中火蒸30分钟,撒上葱花即可!

2018-02-13 15:13:19来自 q.mama.cn

❤避风塘炒虾
过年过节明虾是餐桌上必不可少的美食,除了清蒸、白灼,试试这道粤菜系的经典菜式——避风塘炒虾,家庭聚会、宴客,都是一道快手又惊艳的菜


美厨娘:火火菇凉y
原帖链接:避风塘炒虾
材料:明虾300克、面包糠40克、蒜头5瓣、杭椒1个、小红椒1个、盐1/2小匙、料酒1大匙、白胡椒1/4小匙做法:
1、明虾背后剪开,用牙签挑去沙线,剪去须脚
2、全部处理好,加入盐、料酒、白胡椒抓匀腌制20分钟
3、蒜头和辣椒切碎备用
4、锅里倒入油烧热,放入腌制好的虾大火翻炒,半炸至酥脆捞出
5、另起锅倒入少许油,下入蒜末小火炒香,加入辣椒和面包糠翻炒
6、加入明虾翻炒,均匀的裹上面包糠即可

黄金锤子


美厨娘:大润小厨
原帖链接:为孩子做这金黄诱人的锤子,年味十足,不上火还助食欲
材料:海鱼芝士奶酪6根、山药一碗、黎麦饭一碗、玉米淀粉50克、蛋50克、面包糠50克、玉米油15克、研磨黑胡椒1克、盐1克、沙拉酱5克
做法:
1、山药削皮,切小块,放入锅里,加水煮熟,煮至能按下去软烂就好了,捞起沥干水
2、和黎麦饭(黎麦与大米1比1的配比煮在一起)趁热混合,加入研磨黑胡椒1克,盐1克,沙拉酱5克,捏成团,再平均分成小球,搓圆
3、芝士切成小块
4、黎麦饭在手掌中按压成饼状,加入芝士块,包好搓圆
5、按顺序,在玉米淀粉中,鸡蛋液中,面包糠中滚一滚
6、热锅之后,加入油,放入做好的球球,单手持锅柄转动锅具,煎好放入厨房纸中吸走多余油脂
7、放入白玉玻璃深盘中摆盘,草莓切小块装饰,最后加入海鱼芝士条装饰成锤子状,完成!

东坡肉
东坡肉甚是费时间,小火慢煮后蒸,入口香糯,肥不腻口,如果年夜饭有这道菜,绝对是压轴大菜。


美厨娘:尔東ch
原帖链接:压轴大菜~糯而不腻的东坡肉
材料:上等五花肉1斤、冰糖适量、料酒半斤、生抽1大勺、葱适量、姜适量、食用油少许、盐适量、棉绳数根
做法:
1、五花肉切4厘米方形块;
2、用棉绳把五花肉十字法绑好,防止煮的过程中肉变形;
3、葱姜切片,取一砂锅,把砂锅底刷上少许油,铺一层姜片;
4、铺一层葱,接着铺肉,肉皮朝下;
5、放一大勺生抽,半斤料酒,半勺盐,上面撒一把冰糖,大火烧开,小火炖一个小时,中间翻面一次,猪皮朝上;
6、煮一个小时后,把肉块从砂锅里夹到碗里,把剩余的汤汁也倒碗里,葱姜片就不要了,盖上一个盘子,高压锅蒸40分钟即可。

鲍菇肉盒
这道鲍菇肉盒非常适合端上年夜饭的餐桌。荤与素的完美搭配,口感也是超级好,当然摆盘也是很重要的,有层次感,像一盘花一样,非常的喜庆哦


美厨娘:乖乖宠~
原帖链接:新年就要新吃法,学会这道鲍菇肉盒为年夜饭添彩吧~
材料:猪肉150克、杏鲍菇150克、葱8克、姜5克、淀粉80克、番茄酱1勺、胡椒粉1勺、食盐1勺、白糖1勺、耗油1勺、鲜味酱油1勺
做法:
1、将猪肉切小块,放入料理机绞成肉馅
2、葱姜切末备用
3、将葱姜放入肉馅中,加入酱油、胡椒粉,搅拌均匀
4、杏鲍菇清洗干净,切成夹状
5、取适量肉馅,塞入鲍菇夹中,放入淀粉中裹匀
6、锅内留油,烧至7成热将鲍菇夹下锅炸至熟即可捞出
7、另起锅留底油,放入番茄酱炒,加入适量温水煮沸,加入白糖、鲜味酱油调味,淋入淀粉使其变得略粘稠
8、将鲍菇夹放入轻轻翻炒均匀即可关火,摆好盘就可以上桌啦!

2018-02-13 15:13:32来自 q.mama.cn

★新年大菜之消腻蔬菜★

❤翠竹报春
竹寄寓着福、禄、寿、喜、财、发、顺、吉等吉祥!因此,这道菜在新春佳节又可称之为“竹报平安”“节节高”“步步高升”“志高万丈”。这道菜集于视觉和味觉的美,清雅脱俗,极尽精巧,完美呈现了活色生香的生活感动,令餐桌增添了平安吉祥的喜庆。


美厨娘:Luomei2
原帖链接:翠竹报春,喜迎新春!
材料:黄瓜2根、玉米、甜椒、瘦肉
做法:
1、黄瓜用刀切成同等长短小段;
2、用刀切去一小块黄瓜,更好固定摆盘;
3、用雕刻刀把黄瓜段四面划开,再用小勺将把中间掏空;
4、所有黄瓜一起完成,摆放盘中,切下的青瓜皮,用剪刀剪成竹叶,摆成竹子状;
5、玉米剥粒、甜椒切碎、瘦肉剁成末添加半勺料酒拌匀腌制5分钟;
6、锅中热油,大蒜拍碎爆香;
7、肉末倒入锅中煸炒一会,接下来玉米、甜椒一起倒入锅中煸炒;
8、添加半勺盐、半勺蚝油煸炒至肉末、玉米和甜椒熟透就可以出锅;
9、将炒好的食材,放进黄瓜装满,一道清雅的美味佳肴大功告成!

百财福袋
新年吃腻了大鱼大肉,来一道清爽的菜,用一张白菜叶,将蔬菜丁包起来,做成福袋造型,不仅外观可爱讨巧,还有非常好的寓意。白菜谐音百财,寓意开春纳福,喜接百财,是非常吉祥的好彩头。


美厨娘:庭仔妈
原帖链接:白菜(百财)福袋
材料:大白菜5片、胡萝卜20g、玉米粒20g、豌豆粒20g、干香菇1朵、香葱叶5根
做法:
1、大白菜去梗留叶,锅中烧水,水开后加入豌豆和玉米粒先煮3分钟,熟后捞出;
2、放入白菜叶,直到菜叶变软捞出沥干水分;
3、筷子夹着葱放入开水中,焯3秒快速拿出;
4、香菇提前浸泡好,胡萝卜和香菇切碎丁;
5、起锅刷油开小火,倒入切碎的蔬菜丁,翻炒一会后,加少许食盐,生抽翻炒均匀加少许水,炒熟后盛出;
6、取白菜叶,用勺子舀适量蔬菜馅料,把白菜四边都收起来,再用葱条扎紧;
7、福袋包好后放入盘中,冷水上蒸锅,中火再蒸5分钟;
8、用剩余的蔬菜丁加适量清水和酱油煮开,加水淀粉勾下芡,倒入福袋盘中即可;

花开富贵菊花茄子
每年餐桌上都是大鱼大肉,你有没有吃腻。好怕每逢佳节胖三斤。逢年过节,好像有肉才够face,其实素菜也可以很精彩。变身一下,一样是大菜,有彩头。


美厨娘:小饭粒funni
原帖链接:食不厌精:菊花茄子,花开富贵!
材料:茄子1根、香菜1棵、番茄酱2羹、蚝油1羹、酱油2羹、蒜1颗、面粉适量、胡萝卜1片
做法:
1、茄子去皮后,切成4cm的段;
2、用两根筷子固定,切成花;
3、茄子加点盐,挤出水份;
4、茄子用面粉包裹均匀,不然下油会粘贴在一起;
5、锅里热油,放入裹好面粉的茄子,3分钟就熟了,捞起来沥干油;
6、锅里热一点油,加入番茄酱、蚝油、酱油、蒜、小火调酱汁;
7、盘子里摆上香菜,放上茄子,淋上酱汁即可。

2018-02-13 15:13:45来自 q.mama.cn

★新年大菜之清爽凉菜★

三色凉拌菜
过年餐桌上,必定是大鱼大肉。荤菜太过油腻,来道素菜搭配,才更健康。凉拌菜好吃又解腻。美丽的颜色搭配起来是不是也很赏心悦目呢?


美厨娘:
水出石莲
原帖链接:三色凉拌菜,年夜饭餐桌上,靓丽的风景线
材料:紫甘蓝、胡萝卜、莴笋、二荆条辣椒、小米辣、黄辣椒、圆葱、大蒜、盐、白糖、白醋、辣椒油做法:
1、紫甘蓝切开洗净,胡萝卜去皮洗净,莴笋去皮洗净备用;
2、胡萝卜切丝;
3、紫甘蓝、莴笋切丝,放入盐杀出水份;
4、胡萝卜丝、紫甘蓝、莴苣里都分开加入二荆条辣椒、小米辣、黄辣椒、圆葱、大蒜,加入盐、白糖、白醋、辣椒油调味,搅拌均匀;
5、最后把三种凉拌菜,做型装盘就完成了!
凉拌黄瓜
年夜饭菜,除了丰富的荤菜,更需要素菜搭配吃的才香呀!每年黄瓜都是我们家年夜饭必备的菜肴之一,随着生活水平不断提高,年夜饭更倾向于吃素菜,那么给大家安利一道年夜饭餐桌上小清新的凉拌黄瓜吧!


美厨娘:Luomei2
原帖链接:黄瓜你还在拍碎、切片吃吗?试试这样做法,普通黄瓜华丽丽变身高大上年夜菜
材料:黄瓜2根、大蒜2瓣、干辣椒2个、醋4勺、生抽1勺、花椒油1勺、豆瓣酱半勺、芝麻油1勺、鸡精半勺、菜籽油少许
做法:
1、黄瓜2根清洗干净备用,用刀切去两头;
2、用刀切去两对面黄瓜皮,让等一下黄瓜改刀更平稳;
3、把削平的一面放在菜板下,先下刀90度角将黄瓜切成细片,不要断开,下刀2/3,留1/3;
4、将黄瓜翻过来刚才削皮的另一面,再切斜刀;
5、切好的黄瓜拉长是整根黄瓜的两倍多,黄瓜片切越细可以拉越长,放入盘中摆好造型;
6、大蒜拍碎、干辣椒切成小段,将蒜蓉、辣椒撒在黄瓜上;
7、碗里倒入醋4勺、生抽1勺、花椒油1勺、豆瓣酱半勺、芝麻油1勺,鸡精半勺调成酱汁,淋在黄瓜上;
8、锅中倒入少许菜籽油烧热,淋在黄瓜上即可,腌制1个小时更入味。

❤皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜,清爽开胃,过年一定少不了大鱼大肉,那么这道清爽的凉菜便会格外的受欢迎,简单凉菜,稍稍摆盘就会变得高大上


美厨娘:Believe柏
原帖链接:年夜饭首选凉菜之一,皮蛋豆腐
材料:皮蛋四个、嫩豆腐一块、生抽两勺、陈醋两勺、白糖一勺、耗油半勺、香油半勺、小米椒三个、香菜两颗
做法:
1、皮蛋冷水入锅稍微煮一会儿,这样比较容易去壳也好切;
2、皮蛋去壳,切成小块延盘边摆好;
3、豆腐切小块放盘子中间;
4、生抽、陈醋、白糖、耗油、盐、香油、小米椒根据个人口味调成酱汁,直接浇在豆腐上就可以了。

2018-02-13 15:13:58来自 q.mama.cn

★新年主食之花样面食★

❤柴犬汤团
12年一回的汪星人年~怎能少了萌萌哒汪汪汤团呢?南元宵,北饺子,你更喜欢吃那个呢?


美厨娘:yohyoh
原帖链接:汪星人甜品,柴犬汤团!
材料:糯米粉、可可粉、南瓜、豆沙做法:
1、把南瓜切小块或者片,蒸或煮熟,然后打成泥;
2、将南瓜泥和糯米粉混合,揉成面团,橘色面团就准备好啦!
3、棕色用可可粉混合,白色直接混合,粉色面团可以加点红曲粉或者红心火龙果;
4、准备好彩色面团就可以开始包汤团啦!橘色面团裹豆沙馅,搓成团子,再按两个三角上去当耳朵;
5、取出白色面团,搓小团子压扁贴在脸部,迷你椭圆团子当眉毛,棕色眼睛、鼻子、嘴巴;
6、嘴巴搓小条,折起,成"人"字形粘上,不同颜色拼接的时候可以刷点水,有利于粘合;
7、粉色面团搓小团子压扁,粘在脸颊两边,萌萌哒!
8、包完了就可以去泡汤啦!出锅就可以享用啦!

❤年年有余年糕
说起春节的传统美食,首先一定要有个吉祥的兆头,鱼可是春节饭桌上比不可少的美食。很多的地方都在春节的时候做年糕,用糯米粉做的年糕香糯可口。这个糯米年糕年年有余吉祥又可爱,为这一个春节增添了一分喜庆的气氛!


美厨娘:甜甜的小花
原帖链接:年糕年年有余
材料:
锦鲤年糕:糯米粉135克、澄粉60克、牛奶90克、椰浆75克、糖120克、红曲粉适量、胡萝卜适量、南瓜粉适量
莲花、招财猫年糕:糯米粉100克、澄粉50克、粘米粉50克、糖适量、开水适量、色素适量
做法:
锦鲤年糕:
1、把糯米粉和澄粉混合在一起;
2、加热牛奶融化白糖,再倒入椰浆搅拌均匀;
3、糯米粉澄粉倒入椰浆中搅拌到无颗粒;
4、模具刷油,放胡萝卜米糊或者南瓜米糊,红曲粉加米糊调色,倒点在第二层,最上一层放白色米糊;
5、蒸熟脱模很好看的哦;
莲花、招财猫年糕:
6、糯米粉澄粉粘米粉白糖里倒进开水,和成面团;
7、面团分成几分加色素或者粉调色,再捏出各种造型,放锅里蒸20分左右;
8、可可粉再加糯米粉捏成盆状,放烤箱165度烤40分;
9、做好后摆在一起即可。

❤中国结莲蓉馒头
红红的中国结传递着浓浓的年味儿,用红曲米粉混和在面粉中,做了个中国结馒头,宝宝看到很喜欢


美厨娘:庭仔妈
原帖链接:中国结莲蓉馒头 浓浓的年味儿~
材料:面粉300g、红曲粉1勺、酵母粉3g、莲蓉100g、清水适量
做法:
1、面粉中加入一勺红曲米粉;
2、将酵母粉溶于适量的温水中,然后加入面粉和红曲米粉的中,用筷子轻轻搅拌成絮状;
3、用手揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大,用手拉开成蜂窝状即可;
4、取出面团充分揉至光滑,然后擀成薄厚均匀的片状;
5、用刀切割成1cm宽的长条;
6、取适量的面条,纵横交错的编制一下,编好之后整理一下使之整齐,再编一个同样大小的正方形,切掉边缘多余的部分,边边角角的地方可以涂些水,使之粘牢一些;
7、先铺上一个编织好的正方形,取适量的面团搓成细长条围在四周,四个角上的“绳结”稍微多一两圈,显得美观,可抹点水粘牢固;
8、四周全部围上,不留缝隙,四个角再加一圈更好看;
9、在中间填上适量莲蓉,也可用豆沙,这样显得饱满,蒸完了之后中间鼓起来不会塌陷;
10、再把另一片编织好的正方形覆盖上,可以刷点水粘合;
11、再来制作穗子,取适量的面团擀成薄片,用刀切成一条一条的,一端相连不要切断;
12、再搓一根细条当绳子放置中间涂点水卷起来;
13、中国结、穗子、绳子都放入蒸锅中盖上盖子静置一会儿;
14、开火大火蒸25分钟,关火后虚两三分钟再掀锅盖即可,组装起来就是美美的中国结啦!

❤喜鹊登梅
中国民间将喜鹊作为吉祥的象征,象征好运与福气,梅,古代又称“报春花”,传说梅具四德,象征五福,即快乐、幸福、长寿、顺利与和平。“喜鹊登梅”有喜上梅梢,以兆好运之意。


美厨娘:庭仔妈
原帖链接:新年好彩头~喜鹊登梅
材料:普通面粉300g、酵母粉4g、泡打粉1g、可可粉2g、红曲粉2g、鲜红枣适量
做法:
1、面粉加入酵母、泡打粉,加入温水搅拌成絮状;
2、揉成面团,放温暖处发酵至1.5倍大小,拉开成蜂窝状即可;
3、枣洗净后,放入凉水中煮,水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸;4、取50g面团用擀面杖擀出一个圆型底托,厚度适中,不宜太薄;
5、取适量面团搓成长条后切成小剂子做围边;
6、将剂子搓成小条儿,取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面,捏紧两端形成一个水滴状的造型;
7、把做好的红枣围边按圆型底托的弧度围成一圈;
8、中间放满红豆馅,不喜欢太甜的可以放红枣;
9、再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满馅的区域;
10、最后再擀一个比上图大一些的面片,作为花糕的顶盖;
11、取10克白面团加入可可粉揉成咖色面团;
12、用咖色面团搓成细长条,随意摆出梅花的树干造型;
13、再取10g白面团加入红曲粉揉成红色面团;
14、把红色面团捏成颗颗小球,这是梅花花瓣的雏形;
15、把小球捏成花瓣形状,瓣瓣相连,捏紧花瓣相连的底部,五瓣为一组,组成一朵梅花;
16、收拢花瓣,使花瓣向中心聚拢。用牙签取微量的白色面做花蕊,将花蕊固定在花朵中间,按此方法,做若干朵梅花;
17、取一小块白色面团,搓成长条,用来做喜鹊,将面条打结;
18、将打结后的面条两端向外拉伸,一端做喜鹊的头,另一端做尾巴,将喜鹊尾巴按扁,整形。用小刀背割出尾巴羽毛的纹理,在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴;
19、用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛。固定后压紧豆子。将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。都固定好后进行二次发酵;
20、花糕的体积变大,表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后蒸20分钟即可,关火冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。

❤萌萌的小狗馒头
狗年了来个萌萌的小狗,是不是很可爱,用面粉做个小狗馒头,可爱的外形深受宝宝喜欢,和宝宝动手一起完成,宝宝玩得开心吃得也很开心。


美厨娘:庭仔妈
原帖链接:狗年来个萌萌的小狗 萌化你的心!
材料:普通面粉300g、可可粉6g、酵母3g
做法:
1、将酵母粉溶于适量的温水中,然后加入面粉中,搅拌成絮状;
2、揉成面团,盖上保鲜膜放温暖外发酵至1.5倍大,拉开成蜂窝状即可;
3、取26克面团排气揉成椭圆形,在二分之一的地方用食指轻轻按压成如图形状做小狗的头;
4、取40克面团揉成如图椭圆形,做小狗的身体;
5、取6克面团揉成长条形2个做小狗的前腿,取2克面团揉成长条形做小狗的后腿;
6、取5克面团揉成2个水滴状轻轻按扁做成小狗的耳朵;
7、取10克面团加入可可粉调色,取3克可可粉面团揉出两个水滴状按扁,在白色面团上粘一点水,把彩色面团重叠上去,彩色水滴略小于白色;
8、用可可粉面团做两个笑眯眯的眼睛和一个圆圆的小鼻子;
9、把所有的面团都组合起来,再在屁屁上用水粘上一个小小的圆球做为狗狗的尾巴,一只可爱的小狗狗就完成了;
10、凉水上锅,醒发10分钟,开火,水开后15分钟,关火。3分钟后揭盖子即可。




2018-02-13 15:14:18来自 q.mama.cn

❤贺年寿桃
寿桃,寓意着一年有个好收成,人们的生活也可以越来越顺利,越来越富足!此外,寿桃还寓意着福气安康,全家幸福。因为寿桃是沾染了神仙仙气的水果,可以保佑人们被福气环绕。所以说,年夜饭怎能少了寿桃来贺年呢!


美厨娘:丁当老娘
原帖链接:年夜饭,怎能少了寿桃来贺年!
材料:面粉200克、牛奶110克、酵母2克、白糖20克、红曲米粉适量做法:
1、将牛奶、白糖和酵母倒入容器里,加入面粉,用筷子搅拌成面絮,倒揉面垫揉成光滑不2、沾手的面团,盖上盖子发酵;
3、发酵两倍大取出,按扁排气,揉成长条状,切成你想要的大小,揉圆待用;
4、将面团的头部搓成小尖状,用刀背压出一条痕,用刷子沾一些红曲米粉刷上去即可;
5、垫上油纸,冷水上锅,静止醒发20分钟;
6、大火烧开转中火12分钟,焖三五分钟揭盖。一道超级简单又好意头的年夜饭就完成了!

❤桔子馒头
过年的时候,大家都喜欢买上一袋桔子去亲朋好友家去拜年。桔子寓味着大吉大利,这次来的桔子馒头长得可和桔子差不多,有大吉大利的好意头哦!


美厨娘:甜甜的小花
原帖链接:桔子馒头祝大家大吉大利!
材料:水80克、胡萝卜1根、面粉400、酵母3克
做法:
1、胡萝卜榨成泥;
2、面包机桶里放面粉、胡萝卜泥,温水融化酵母,搅拌和面发酵;
3、发酵好后,用毛巾做出粗糙的面,放锅里蒸熟后就特别像桔子啦!

❤踏雪寻梅
过年吃饺子吉祥。在新年这个最重大的传统节日中,任何习俗吃食都会被赋予吉祥美好的寓意。做一盘梅花蒸饺,配上你们家丰富的蘸料,一家人包饺子时,秀秀你的巧手吧。


美厨娘:小饭粒funni
原帖链接:你家乡下雪了吗,我们去踏雪寻梅!
材料:饺子皮1斤、猪肉半斤、盐适量、蚝油适量、白芝麻适量、麻油适量
做法:
1、猪肉用料理棒打成肉泥,加入盐腌制;
2、饺子包法是分成五分,折边,反过来,加适量肉泥,两角中间蘸点水,捏合,再把边边展开来;
3、盘子刷油,放入蒸饺,蒸10分钟;
4、锅里热油,取蚝油、蒜蓉、白芝麻、炒香,再加点牛肉酱、水,焖三分钟撒葱花即做好蘸料,蘸着吃!美味!

2018-02-13 15:14:39来自 q.mama.cn

★新年主食之花样米饭★

❤鸿运当头
西班牙墨鱼汁饭,加入自己喜欢的食材,做出美美哒造型,摆上红红的大虾,2018,鸿运当头!虽然做法有点繁琐,耗时时间有点长!但是,这样的饭,年夜饭来一份,是不是会带来好心情呢?


美厨娘:水出石莲
原帖链接:鸿运当头来
材料:西红柿、洋葱、鱿鱼圈、午餐肉、大虾、黄油、墨鱼汁、大米、浓汤宝、豌豆苗、迷迭香做法:
1、洋葱、西红柿、午餐肉切丁,大虾去虾线,部分去皮,去皮的部分切碎;
2、锅中放入黄油,融化后放入洋葱丁炒至透明;
3、放入西红柿煸出红油后,放入午餐肉炒香;
4、加入浓汤宝融化,放入洗好的大米翻炒均匀;
5、加入清水翻炒,反复3遍;
6、加入迷迭香翻炒均匀;
7、加入墨鱼汁搅拌均匀;
8、加入切碎的大虾搅拌均匀;
9、放入大虾,鱿鱼圈,加入足以焖熟米饭的清水,盖上锅盖焖熟米饭;
10、米饭焖熟后盛出做造型,按自己喜好摆盘,墨鱼汁饭就做好了。火红的大虾,鸿运当头来!

❤鲜虾腊味煲仔饭
过年怎么少的了腊味呢,这道腊味煲仔饭味道棒极了,一下干掉三碗!


美厨娘:雪儿麻麻099
原帖链接:鲜虾腊味煲仔饭
材料:大米、腊肉、腊肠、豌豆、虾、豆瓣酱、蒜做法:
1、大米洗净用清水浸泡半小时,水的量和平时用电饭煲煮一样的量;
2、腊肉和腊肠切成片,豌豆煮熟备用;
3、用牙签从虾背第二个关节处挑出虾线,再用剪刀把虾须虾枪虾脚剪掉,加料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制20分钟;
4、炒锅倒油烧热,放入郫县豆瓣酱和蒜瓣,翻炒到油的颜色变红;
5、放入腊肠腊肉,翻炒到肥肉部分变得微微透明;
6、把虾放进去,加小半碗水,加少许老抽,生抽、少许糖翻炒均匀,鲜虾炒至变色;
7、放入熟的豌豆翻炒几下,先盛出来;
8、泡好的大米大火烧开,然后转小火,盖上锅盖煮到米饭八分熟;
9、开盖,把炒好的腊肉腊肠豌豆均匀的铺在米饭上,汤汁也倒进去;
10、盖上盖子,小火再煮8到10分钟就可以关火了,趁热拌开享用吧!

步步“糕”升
年夜饭,怎么能少了饭呢!饭里夹着香喷喷的牛肉沫,营养又美味!过年的餐桌上,摆上这一道颜值高、营养高的蛋糕牛肉饭,更加能增加过年的喜庆气氛哦!


美厨娘:丁当老娘
原帖链接:过年吃上牛肉“蛋糕”饭,步步“糕”升!
材料:
夹心牛肉:牛里脊1块、番茄1个、葱白5根、洋葱半个、大蒜6小瓣
蛋糕饭:黑米、油粘米、火腿肠1根、海苔1片做法:
1、首先来做三碗米饭,1碗黑米,2碗油粘米。
2、葱白、洋葱、大蒜切碎,牛肉剁碎加入葱白和玉米淀粉腌制10分钟;
3、番茄用料理机打成果酱待用;
4、锅里热油,放蒜爆香,倒入洋葱翻炒出香味后加入牛肉,炒至呈白色;
5、倒入番茄泥,加少许水,放适量盐、糖、黑胡椒粉,煮到粘稠后收汁即可
6、准备好活底蛋糕模,放一层白米饭压紧,一层牛肉沫,一层黑米,一层牛肉沫…直至铺满三层即可。
7、将蛋糕饭倒下去,脱模,火腿肠切片,码在饭上面,用海苔剪出爱心点缀,大功告成!

======
最后花花祝大家狗年开开心心!万事如意!新年快乐啦~~~

2018-02-13 15:14:53来自 q.mama.cn

眼花缭乱😛

一大波美食

2018-02-13 16:35:13来自 妈妈网轻聊iPhone版

好腻害啊,太棒了

太棒啦~~~看着就是爽~~~

2018-02-13 16:56:10来自 q.mama.cn

想做没材料,做了又不好吃的😄

2018-02-13 21:01:51来自 妈妈网孕育iPhone版

看起来不错,做起来好难😂😂

2018-02-13 21:43:36来自 妈妈网轻聊iPhone版
 
 
准备怀孕
准备怀孕圈难孕难育圈生男生女圈
同预产期
2014年
12月
2015年
1月2月3月4月5月6月 7月8月9月
同龄宝宝
2014年
1月2月3月4月5月6月7月8月 9月 10月 11月
2013年
1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
孕产育儿
怀孕妈妈圈婴幼育儿圈待产包讨论母乳喂养圈坐月子圈宝宝取名圈早教幼教圈大宝宝圈问答精选
生活兴趣
时尚扮靓圈情感婚姻圈谈天说地圈我爱厨房圈职场女性圈  环游世界圈我败我秀圈
同城妈妈