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喜!大!普!奔!离除夕还有最后一天啦!花花要问一个男默女泪的问题了:


请拿出笔和纸,或翻到手机备忘录,给你5分钟时间,列一下你要做的年夜饭清单
5分钟过去
如果此时你还没有列出10道菜,哈!哈!哈!
那就继续往下看吧!花花带着妈网美厨娘的30道菜来拯救你啦!



新年大菜之无肉不欢

❤孔雀开屏鱼
按照我们中国人的习俗,这年夜饭的餐桌上是一定要有鱼的,寓意是“年年有鱼”。这道孔雀开屏鱼不止道颜值很高,寓意吉祥,清蒸后保持了原汁原味,鲜美嫩滑,最关键的是做起来也不复杂。


美厨娘:火火菇凉y
原帖链接:孔雀开屏鱼
材料:鲈鱼1条、生姜5片、大葱1根、小红辣椒3个、杭椒  1个、胡萝卜适量、盐1小匙、料酒半汤勺、蒸鱼豉油3勺、食用油2大勺
做法:
1、鲈鱼去磷、内脏清洗干净;
2、切掉鱼头,用刀从鱼背往鱼腹切,注意鱼腹不要切断,鱼尾影响开屏美观,也可以直接切掉;
3、加入葱姜、盐、料酒抓匀腌制15分钟;
4、杭椒和小红椒去籽切小圈,胡萝卜切成菱形片;
5、生姜和大葱切丝垫在盘底;
6、腌制好的鱼放盘子里摆出孔雀的造型,鱼头竖在中间,鱼尾塞在鱼头里面;
7、装饰上胡萝卜片和辣椒;
8、锅里水烧开,放入锅中大火蒸6分钟左右,焖2分钟出锅;
9、倒掉一些蒸出来的水分,淋上蒸鱼豉油;
10、锅里烧2勺热油,浇在鱼身上,香气四溢~

❤花开富贵虾
每年餐桌上鱼虾、肘子、腊味少不了,今年餐桌上的这道花开富贵虾,蒸过的虾保持着原有的鲜甜,粉丝吸收了虾汁后味道鲜美,营养丰富~花开富贵,好的寓意,让人食欲大开~


美厨娘:庭仔妈
原帖链接:花开富贵虾,新年餐桌怎能少了它~
材料:鲜虾9只、粉丝1捆、剁椒1勺、葱姜蒜适量
做法:
1、虾开背去虾线、虾枪,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋;
2、粉丝用热水泡软,沥干水分;
3、姜蒜切沫,葱切小段;
4、锅放适量油,下姜蒜炒香;
5、倒入剁椒碗中加适量蒸鱼鼓油,少许盐搅拌均匀;;
6、舀少许蒜泥把粉丝拌一下;
7、夹一半粉丝平铺在盘子上,另一半团成一个球摆在中间;
8、把所有的虾,摆在盘子上,虾头靠在粉丝团上面;
9、剩下的剁椒蒜泥舀到虾上面
10、蒸锅水开后,上锅蒸6分钟左右
11、撒上葱花,锅烧适量热油,淋在粉丝虾上即可~好看又好吃!

心想事成如意卷
春节不仅是大人们过,也要为宝宝的年夜饭做一个她喜欢吃的菜。这个如意卷正好,也可以是宝宝的专属年夜菜,易消化又喜庆!


美厨娘:大润小厨
原帖链接:小宝宝也有专属的年菜-心想事成如意卷
材料:梅头肉300克、豆皮2块、寿司紫菜2块、芝麻油5克、油5克、盐2克、糖5克、研磨黑胡椒1克、姜碎5克、料酒1匙、蛋白半个、酱油1匙
做法:
1、选用梅头肉,二成肥八成瘦,洗净之后沥干水,切块状,直接放入电动绞肉机;
2、盖上顶盖和电动机头后,选择快速绞肉键,大约五至八秒就能绞出肉沫;
3、绞好的肉取出准备调味,黑胡椒粉、芝麻油、盐、糖、半个蛋白、姜碎、料酒、加入到肉沫中,顺着一个方向搅拌上劲,起胶后就可以用了;
4、取一豆皮,切成寿司紫菜大小,先在菜板上铺一张豆皮,再铺上紫菜;
5、将调好味道的肉沫铺在上面,铺的时候注意中间高四周低一点,尽量将整个紫菜铺满;
6、找到中间线,两头往中间卷;
7、翻过来,放在碟中,放入蒸锅大火煮开后,中火蒸15分钟;
8、取入切成2厘米宽度的一块就可以了;
9、最后就是摆盘,可以加入宝宝喜欢的水果或者青菜一起摆盘引起她的食欲。

红烧鹌鹑蛋肉丸子
丸子,又称圆子,寓意着团团圆圆,和和美美,喜庆之意!肉丸放在年夜饭餐桌上最适合不过了,一家人团团圆圆过大年。


美厨娘:Luomei2
原帖链接:团团圆圆之红烧鹌鹑蛋肉丸子
材料:猪肉250克、鹌鹑蛋150克、青菜10颗、姜2片、红薯粉适量、鸡蛋1个、生抽1勺、醋半勺、盐半勺、味精半勺、老抽1勺、高汤1碗、菜籽油适量
做法:
1、七分瘦三分肥的猪肉250克,用刀剁成肉泥;
2、猪肉添加半勺盐、半勺红薯粉、1勺生抽、半勺醋、半勺盐、鸡蛋1个向同一个方向搅拌上劲
3、鹌鹑蛋放锅中煮熟后剥壳洗净备用;
4、取一小坨肉泥压成肉饼,放入鹌鹑蛋1枚慢慢把鹌鹑蛋包裹起来、揉搓成光滑肉丸;
5、锅中倒入适量油烧热,轻轻将肉丸放入锅中,并小心推滚丸子,让其均匀保持受热状态,炸好后捞出来沥干油;
6、将锅中的油盛出来,放入肉丸,倒入高汤1碗、老抽1勺、姜2片、烧开后改微火烧1个小时;
7、青菜洗净后放入锅中焯熟,捞出来放盘中摆造型;
8、将肉丸摆放青菜上,锅中剩下的汤汁用红薯粉勾兑,淋入盘中肉丸,中间用西红柿皮做朵玫瑰花点缀完成!

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2018-02-13 15:12:39 来自 q.mama.cn

❤松鼠鱼
年夜餐桌上,总会有条鱼,寓意“年年有余”。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声,犹如“松鼠”,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地“叫”起来,活像一只真松鼠。鱼的做法有多种,松鼠鱼添加了番茄酱调料,看起来很喜庆,寓意红红火火过大年!


美厨娘:Luomei2
原帖链接:松鼠鱼
材料:鲤鱼1条、姜4片、料酒2勺、盐1勺、面粉50克、番茄酱20克、白糖半勺、味精半勺、醋1勺、大蒜2瓣、菜籽油适量做法:
1、鲤鱼1条大概有400克,去鱼鳞去腮去内脏洗净;
2、用刀把鱼头剁下来,整鱼头留下来不用剁碎,鱼尾巴也剁下来;
3、鱼身从中间切开,分成两半,用刀剔去鱼骨头;
4、切鱼片,用刀倾斜45度左右轻轻划过肉,斜着切就会得到麦穗花纹;
5、鱼头,鱼尾和鱼肉一起放入盘中,添加料酒、姜片和半勺盐拌匀腌制20分钟去腥;
6、鱼肉、鱼头、鱼尾均匀裹上面粉,面粉需要拍到每个小格子中,炸出来的花纹更深更好看
7、锅中倒入适量油烧热,下鱼肉、鱼头、鱼尾炸至金黄色,炸好后捞出了控干油份,摆放盘中
8、锅中留下来少许油,大蒜拍碎爆香,放入20克番茄酱,半勺盐、半勺白糖,1勺醋、半勺味精调成酱汁
9、酱汁淋在鱼身上,随着鱼肉脆爽与酱汁融合瞬间,听到“吱吱吱吱”响声,一道松鼠鱼菜肴完成!

❤京酱肉丝
色香味俱全的京酱肉丝绝对是餐桌上最抢眼的一道菜。摆出来颜值极高,做法也不难,特别适用于招待朋友的一道美食。


美厨娘:吾爱烘焙
原帖链接:餐桌上最抢眼的一道菜——京酱肉丝
材料:瘦肉250克、大葱一根、胡萝卜半根、青瓜一根、豆腐皮两块、盐适量、花生油适量、生抽5ml、甜面酱10克,生粉5克,蚝油5克
做法:
1、准备好食材,都洗干净备用
2、猪肉切成小条,顺着纹路切
3、放入碗中,加入适量的蚝油,油,盐、生粉拌匀,腌制15到20分钟,等入味
4、豆腐皮用开水烫熟,捞出备用,记得不要切段,需要一整块大的
5、在桌面把豆腐皮摊开,放入刚才切好的三种配菜丝,再卷起来,需要卷得紧一些,然后斜着切成小段摆盘
6、锅里放入适量的花生油,把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中,翻炒,加入适量的盐和甜面酱拌匀,炒熟,起锅;
7、在表面撒上少许葱丝即可。

鲤鱼跃龙门
每逢春节有一道美食家家必做,那就是皮冻!过年当然要讨个好彩头,我做了一个鲤鱼造型,鱼象征着机遇,鲤鱼在水中蹦跳,将有喜事临门会飞黄腾达,大富大贵。


美厨娘:水出石莲
原帖链接:鲤鱼跃龙门,年年有余
材料:猪肉皮、胡萝卜、韭菜、西红柿、辣椒、料酒、蒜、葱一小段、姜2片、一些桂皮、生抽、老醋、一勺辣椒油
做法:
1、猪肉皮洗净,冷水下锅,加入料酒去腥,煮5分钟左右捞出;
2、用刀去除皮上的油脂,用镊子拔掉猪毛,油脂和毛去除干净后切丝;
3、用大量的温水反复洗净,把所有的油都洗干净;
4、把肉皮丝加水适量的清水放入锅中 ,放入葱、姜、桂皮、料酒,大火煮开转小火慢煮,煮到锅中的水变粘稠,捞出葱姜桂皮丢掉;
5、把煮好的肉皮,倒入破壁机中,按动米糊按钮打碎;
6、胡萝卜洗净去皮,然后在次洗净,切成小块放入破壁机中,加少许的搅拌好的肉皮粥,把胡萝卜打碎;
7、把剩余的肉皮糊也都放进破壁中,启动迷糊键,混合搅拌;
8、最后放进冰箱的冷藏室,冷却成型,脱模;
9、辣椒洗净,切圈 ,当作鲤鱼吐的泡泡,韭菜洗净 ,用水绰软用牙签把大蒜连接起来 ,用韭菜把连接部分缠起来,西红柿做莲花;
10、青红辣椒、葱、蒜剁碎,放入一勺辣椒油,加入生抽、老醋,搅拌均匀,料汁就做好了。

❤喜庆茄子盏
春节喜庆,都爱做些有意头的菜,但是硬菜比较耗时,其实只要会搭配,花点心思,年菜也能用平民菜轻松做出好彩头来,全家老少都适合吃!


美厨娘:大润小厨
原帖链接:谁说年菜一定鲍参翅?平民菜也能卷出盏盏喜庆
材料:青椒1只、红椒1只、紫茄1条、梅头肉300克、芝麻油5克、油5克、盐2克、糖5克、研磨黑胡椒1克、姜碎5克、料酒1匙、酱油1匙
做法:
1、选用梅头肉,二成肥八成瘦,洗净之后沥干水,切块状,直接放入电动绞肉机,选择快速绞肉键绞出肉沫
2、绞好的肉调味,研磨黑胡椒粉、芝麻油、盐、糖、半个蛋白、姜碎、料酒、加入到肉中,顺着一个方向搅拌上均匀,腌半小时。
3、青红椒洗净,切大块后放入绞肉机,选择慢速绞,切成青红椒碎
4、紫茄洗净,用削皮刀削出薄片
5、预热牛排机,选择手动模式放进茄薄片,将牛排机上盖合上,约半分钟后掀开看茄片是否烙上坑纹,烙上花纹后,将茄片移至晾架中
6、热奶锅,放油,将肉碎炒至7成熟,一边炒一边将肉打散开
7、下青红椒炒至断生,混合翻拌
8、水果板上铺烙好的茄片,将上一步炒好的肉碎铺在茄片上,小心卷成一卷卷,立起来一盏盏,码在事先铺好的生菜叶上摆盘,滴2滴芝麻油。

❤梅干菜蒸腊肉
寒冬腊月里“吃腊”这是中国人的传统,腊味更是过年餐桌上不可少的传统美食。脆嫩的梅干菜搭配着咸香可口的腊肉烹饪,色泽鲜亮诱人十足,口感清脆爽口,回味无穷。


美厨娘:庭仔妈
原帖链接:梅干菜蒸腊肉
材料:腊肉1块、梅干菜适量、葱姜蒜适量、小米椒4个
做法:
1、腊肉放锅中加水煮十几分钟,去除多余的盐分,捞出用洗碗布清洗干净,切成薄厚均匀的片;
2、把切好的腊肉码入碗中,底部也摆上几片;
3、梅干菜用温水泡洗一下,捞出用手挤干多余的水分;
4、姜蒜切沫,小米椒切圈;
5、起锅,锅里不要放油,直接倒入泡洗好的梅干菜翻炒去多余的水分,盛出;
6、重起锅放少许油,下姜蒜、小米椒炒香,倒入梅干菜翻炒均匀;
7、把炒好的梅干菜放入腊肉碗中填满,上面加一勺老干妈豆鼓酱;
8、上锅隔水大火烧开转中火蒸30分钟,撒上葱花即可!

2018-02-13 15:13:19 来自 q.mama.cn

❤避风塘炒虾
过年过节明虾是餐桌上必不可少的美食,除了清蒸、白灼,试试这道粤菜系的经典菜式——避风塘炒虾,家庭聚会、宴客,都是一道快手又惊艳的菜


美厨娘:火火菇凉y
原帖链接:避风塘炒虾
材料:明虾300克、面包糠40克、蒜头5瓣、杭椒1个、小红椒1个、盐1/2小匙、料酒1大匙、白胡椒1/4小匙做法:
1、明虾背后剪开,用牙签挑去沙线,剪去须脚
2、全部处理好,加入盐、料酒、白胡椒抓匀腌制20分钟
3、蒜头和辣椒切碎备用
4、锅里倒入油烧热,放入腌制好的虾大火翻炒,半炸至酥脆捞出
5、另起锅倒入少许油,下入蒜末小火炒香,加入辣椒和面包糠翻炒
6、加入明虾翻炒,均匀的裹上面包糠即可

黄金锤子


美厨娘:大润小厨
原帖链接:为孩子做这金黄诱人的锤子,年味十足,不上火还助食欲
材料:海鱼芝士奶酪6根、山药一碗、黎麦饭一碗、玉米淀粉50克、蛋50克、面包糠50克、玉米油15克、研磨黑胡椒1克、盐1克、沙拉酱5克
做法:
1、山药削皮,切小块,放入锅里,加水煮熟,煮至能按下去软烂就好了,捞起沥干水
2、和黎麦饭(黎麦与大米1比1的配比煮在一起)趁热混合,加入研磨黑胡椒1克,盐1克,沙拉酱5克,捏成团,再平均分成小球,搓圆
3、芝士切成小块
4、黎麦饭在手掌中按压成饼状,加入芝士块,包好搓圆
5、按顺序,在玉米淀粉中,鸡蛋液中,面包糠中滚一滚
6、热锅之后,加入油,放入做好的球球,单手持锅柄转动锅具,煎好放入厨房纸中吸走多余油脂
7、放入白玉玻璃深盘中摆盘,草莓切小块装饰,最后加入海鱼芝士条装饰成锤子状,完成!

东坡肉
东坡肉甚是费时间,小火慢煮后蒸,入口香糯,肥不腻口,如果年夜饭有这道菜,绝对是压轴大菜。


美厨娘:尔東ch
原帖链接:压轴大菜~糯而不腻的东坡肉
材料:上等五花肉1斤、冰糖适量、料酒半斤、生抽1大勺、葱适量、姜适量、食用油少许、盐适量、棉绳数根
做法:
1、五花肉切4厘米方形块;
2、用棉绳把五花肉十字法绑好,防止煮的过程中肉变形;
3、葱姜切片,取一砂锅,把砂锅底刷上少许油,铺一层姜片;
4、铺一层葱,接着铺肉,肉皮朝下;
5、放一大勺生抽,半斤料酒,半勺盐,上面撒一把冰糖,大火烧开,小火炖一个小时,中间翻面一次,猪皮朝上;
6、煮一个小时后,把肉块从砂锅里夹到碗里,把剩余的汤汁也倒碗里,葱姜片就不要了,盖上一个盘子,高压锅蒸40分钟即可。

鲍菇肉盒
这道鲍菇肉盒非常适合端上年夜饭的餐桌。荤与素的完美搭配,口感也是超级好,当然摆盘也是很重要的,有层次感,像一盘花一样,非常的喜庆哦


美厨娘:乖乖宠~
原帖链接:新年就要新吃法,学会这道鲍菇肉盒为年夜饭添彩吧~
材料:猪肉150克、杏鲍菇150克、葱8克、姜5克、淀粉80克、番茄酱1勺、胡椒粉1勺、食盐1勺、白糖1勺、耗油1勺、鲜味酱油1勺
做法:
1、将猪肉切小块,放入料理机绞成肉馅
2、葱姜切末备用
3、将葱姜放入肉馅中,加入酱油、胡椒粉,搅拌均匀
4、杏鲍菇清洗干净,切成夹状
5、取适量肉馅,塞入鲍菇夹中,放入淀粉中裹匀
6、锅内留油,烧至7成热将鲍菇夹下锅炸至熟即可捞出
7、另起锅留底油,放入番茄酱炒,加入适量温水煮沸,加入白糖、鲜味酱油调味,淋入淀粉使其变得略粘稠
8、将鲍菇夹放入轻轻翻炒均匀即可关火,摆好盘就可以上桌啦!

2018-02-13 15:13:32 来自 q.mama.cn

★新年大菜之消腻蔬菜★

❤翠竹报春
竹寄寓着福、禄、寿、喜、财、发、顺、吉等吉祥!因此,这道菜在新春佳节又可称之为“竹报平安”“节节高”“步步高升”“志高万丈”。这道菜集于视觉和味觉的美,清雅脱俗,极尽精巧,完美呈现了活色生香的生活感动,令餐桌增添了平安吉祥的喜庆。


美厨娘:Luomei2
原帖链接:翠竹报春,喜迎新春!
材料:黄瓜2根、玉米、甜椒、瘦肉
做法:
1、黄瓜用刀切成同等长短小段;
2、用刀切去一小块黄瓜,更好固定摆盘;
3、用雕刻刀把黄瓜段四面划开,再用小勺将把中间掏空;
4、所有黄瓜一起完成,摆放盘中,切下的青瓜皮,用剪刀剪成竹叶,摆成竹子状;
5、玉米剥粒、甜椒切碎、瘦肉剁成末添加半勺料酒拌匀腌制5分钟;
6、锅中热油,大蒜拍碎爆香;
7、肉末倒入锅中煸炒一会,接下来玉米、甜椒一起倒入锅中煸炒;
8、添加半勺盐、半勺蚝油煸炒至肉末、玉米和甜椒熟透就可以出锅;
9、将炒好的食材,放进黄瓜装满,一道清雅的美味佳肴大功告成!

百财福袋
新年吃腻了大鱼大肉,来一道清爽的菜,用一张白菜叶,将蔬菜丁包起来,做成福袋造型,不仅外观可爱讨巧,还有非常好的寓意。白菜谐音百财,寓意开春纳福,喜接百财,是非常吉祥的好彩头。


美厨娘:庭仔妈
原帖链接:白菜(百财)福袋
材料:大白菜5片、胡萝卜20g、玉米粒20g、豌豆粒20g、干香菇1朵、香葱叶5根
做法:
1、大白菜去梗留叶,锅中烧水,水开后加入豌豆和玉米粒先煮3分钟,熟后捞出;
2、放入白菜叶,直到菜叶变软捞出沥干水分;
3、筷子夹着葱放入开水中,焯3秒快速拿出;
4、香菇提前浸泡好,胡萝卜和香菇切碎丁;
5、起锅刷油开小火,倒入切碎的蔬菜丁,翻炒一会后,加少许食盐,生抽翻炒均匀加少许水,炒熟后盛出;
6、取白菜叶,用勺子舀适量蔬菜馅料,把白菜四边都收起来,再用葱条扎紧;
7、福袋包好后放入盘中,冷水上蒸锅,中火再蒸5分钟;
8、用剩余的蔬菜丁加适量清水和酱油煮开,加水淀粉勾下芡,倒入福袋盘中即可;

花开富贵菊花茄子
每年餐桌上都是大鱼大肉,你有没有吃腻。好怕每逢佳节胖三斤。逢年过节,好像有肉才够face,其实素菜也可以很精彩。变身一下,一样是大菜,有彩头。


美厨娘:小饭粒funni
原帖链接:食不厌精:菊花茄子,花开富贵!
材料:茄子1根、香菜1棵、番茄酱2羹、蚝油1羹、酱油2羹、蒜1颗、面粉适量、胡萝卜1片
做法:
1、茄子去皮后,切成4cm的段;
2、用两根筷子固定,切成花;
3、茄子加点盐,挤出水份;
4、茄子用面粉包裹均匀,不然下油会粘贴在一起;
5、锅里热油,放入裹好面粉的茄子,3分钟就熟了,捞起来沥干油;
6、锅里热一点油,加入番茄酱、蚝油、酱油、蒜、小火调酱汁;
7、盘子里摆上香菜,放上茄子,淋上酱汁即可。

2018-02-13 15:13:45 来自 q.mama.cn

★新年大菜之清爽凉菜★

三色凉拌菜
过年餐桌上,必定是大鱼大肉。荤菜太过油腻,来道素菜搭配,才更健康。凉拌菜好吃又解腻。美丽的颜色搭配起来是不是也很赏心悦目呢?


美厨娘:
水出石莲
原帖链接:三色凉拌菜,年夜饭餐桌上,靓丽的风景线
材料:紫甘蓝、胡萝卜、莴笋、二荆条辣椒、小米辣、黄辣椒、圆葱、大蒜、盐、白糖、白醋、辣椒油做法:
1、紫甘蓝切开洗净,胡萝卜去皮洗净,莴笋去皮洗净备用;
2、胡萝卜切丝;
3、紫甘蓝、莴笋切丝,放入盐杀出水份;
4、胡萝卜丝、紫甘蓝、莴苣里都分开加入二荆条辣椒、小米辣、黄辣椒、圆葱、大蒜,加入盐、白糖、白醋、辣椒油调味,搅拌均匀;
5、最后把三种凉拌菜,做型装盘就完成了!
凉拌黄瓜
年夜饭菜,除了丰富的荤菜,更需要素菜搭配吃的才香呀!每年黄瓜都是我们家年夜饭必备的菜肴之一,随着生活水平不断提高,年夜饭更倾向于吃素菜,那么给大家安利一道年夜饭餐桌上小清新的凉拌黄瓜吧!


美厨娘:Luomei2
原帖链接:黄瓜你还在拍碎、切片吃吗?试试这样做法,普通黄瓜华丽丽变身高大上年夜菜
材料:黄瓜2根、大蒜2瓣、干辣椒2个、醋4勺、生抽1勺、花椒油1勺、豆瓣酱半勺、芝麻油1勺、鸡精半勺、菜籽油少许
做法:
1、黄瓜2根清洗干净备用,用刀切去两头;
2、用刀切去两对面黄瓜皮,让等一下黄瓜改刀更平稳;
3、把削平的一面放在菜板下,先下刀90度角将黄瓜切成细片,不要断开,下刀2/3,留1/3;
4、将黄瓜翻过来刚才削皮的另一面,再切斜刀;
5、切好的黄瓜拉长是整根黄瓜的两倍多,黄瓜片切越细可以拉越长,放入盘中摆好造型;
6、大蒜拍碎、干辣椒切成小段,将蒜蓉、辣椒撒在黄瓜上;
7、碗里倒入醋4勺、生抽1勺、花椒油1勺、豆瓣酱半勺、芝麻油1勺,鸡精半勺调成酱汁,淋在黄瓜上;
8、锅中倒入少许菜籽油烧热,淋在黄瓜上即可,腌制1个小时更入味。

❤皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜,清爽开胃,过年一定少不了大鱼大肉,那么这道清爽的凉菜便会格外的受欢迎,简单凉菜,稍稍摆盘就会变得高大上


美厨娘:Believe柏
原帖链接:年夜饭首选凉菜之一,皮蛋豆腐
材料:皮蛋四个、嫩豆腐一块、生抽两勺、陈醋两勺、白糖一勺、耗油半勺、香油半勺、小米椒三个、香菜两颗
做法:
1、皮蛋冷水入锅稍微煮一会儿,这样比较容易去壳也好切;
2、皮蛋去壳,切成小块延盘边摆好;
3、豆腐切小块放盘子中间;
4、生抽、陈醋、白糖、耗油、盐、香油、小米椒根据个人口味调成酱汁,直接浇在豆腐上就可以了。

2018-02-13 15:13:58 来自 q.mama.cn

★新年主食之花样面食★

❤柴犬汤团
12年一回的汪星人年~怎能少了萌萌哒汪汪汤团呢?南元宵,北饺子,你更喜欢吃那个呢?


美厨娘:yohyoh
原帖链接:汪星人甜品,柴犬汤团!
材料:糯米粉、可可粉、南瓜、豆沙做法:
1、把南瓜切小块或者片,蒸或煮熟,然后打成泥;
2、将南瓜泥和糯米粉混合,揉成面团,橘色面团就准备好啦!
3、棕色用可可粉混合,白色直接混合,粉色面团可以加点红曲粉或者红心火龙果;
4、准备好彩色面团就可以开始包汤团啦!橘色面团裹豆沙馅,搓成团子,再按两个三角上去当耳朵;
5、取出白色面团,搓小团子压扁贴在脸部,迷你椭圆团子当眉毛,棕色眼睛、鼻子、嘴巴;
6、嘴巴搓小条,折起,成"人"字形粘上,不同颜色拼接的时候可以刷点水,有利于粘合;
7、粉色面团搓小团子压扁,粘在脸颊两边,萌萌哒!
8、包完了就可以去泡汤啦!出锅就可以享用啦!

❤年年有余年糕
说起春节的传统美食,首先一定要有个吉祥的兆头,鱼可是春节饭桌上比不可少的美食。很多的地方都在春节的时候做年糕,用糯米粉做的年糕香糯可口。这个糯米年糕年年有余吉祥又可爱,为这一个春节增添了一分喜庆的气氛!


美厨娘:甜甜的小花
原帖链接:年糕年年有余
材料:
锦鲤年糕:糯米粉135克、澄粉60克、牛奶90克、椰浆75克、糖120克、红曲粉适量、胡萝卜适量、南瓜粉适量
莲花、招财猫年糕:糯米粉100克、澄粉50克、粘米粉50克、糖适量、开水适量、色素适量
做法:
锦鲤年糕:
1、把糯米粉和澄粉混合在一起;
2、加热牛奶融化白糖,再倒入椰浆搅拌均匀;
3、糯米粉澄粉倒入椰浆中搅拌到无颗粒;
4、模具刷油,放胡萝卜米糊或者南瓜米糊,红曲粉加米糊调色,倒点在第二层,最上一层放白色米糊;
5、蒸熟脱模很好看的哦;
莲花、招财猫年糕:
6、糯米粉澄粉粘米粉白糖里倒进开水,和成面团;
7、面团分成几分加色素或者粉调色,再捏出各种造型,放锅里蒸20分左右;
8、可可粉再加糯米粉捏成盆状,放烤箱165度烤40分;
9、做好后摆在一起即可。

❤中国结莲蓉馒头
红红的中国结传递着浓浓的年味儿,用红曲米粉混和在面粉中,做了个中国结馒头,宝宝看到很喜欢


美厨娘:庭仔妈
原帖链接:中国结莲蓉馒头 浓浓的年味儿~
材料:面粉300g、红曲粉1勺、酵母粉3g、莲蓉100g、清水适量
做法:
1、面粉中加入一勺红曲米粉;
2、将酵母粉溶于适量的温水中,然后加入面粉和红曲米粉的中,用筷子轻轻搅拌成絮状;
3、用手揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大,用手拉开成蜂窝状即可;
4、取出面团充分揉至光滑,然后擀成薄厚均匀的片状;
5、用刀切割成1cm宽的长条;
6、取适量的面条,纵横交错的编制一下,编好之后整理一下使之整齐,再编一个同样大小的正方形,切掉边缘多余的部分,边边角角的地方可以涂些水,使之粘牢一些;
7、先铺上一个编织好的正方形,取适量的面团搓成细长条围在四周,四个角上的“绳结”稍微多一两圈,显得美观,可抹点水粘牢固;
8、四周全部围上,不留缝隙,四个角再加一圈更好看;
9、在中间填上适量莲蓉,也可用豆沙,这样显得饱满,蒸完了之后中间鼓起来不会塌陷;
10、再把另一片编织好的正方形覆盖上,可以刷点水粘合;
11、再来制作穗子,取适量的面团擀成薄片,用刀切成一条一条的,一端相连不要切断;
12、再搓一根细条当绳子放置中间涂点水卷起来;
13、中国结、穗子、绳子都放入蒸锅中盖上盖子静置一会儿;
14、开火大火蒸25分钟,关火后虚两三分钟再掀锅盖即可,组装起来就是美美的中国结啦!

❤喜鹊登梅
中国民间将喜鹊作为吉祥的象征,象征好运与福气,梅,古代又称“报春花”,传说梅具四德,象征五福,即快乐、幸福、长寿、顺利与和平。“喜鹊登梅”有喜上梅梢,以兆好运之意。


美厨娘:庭仔妈
原帖链接:新年好彩头~喜鹊登梅
材料:普通面粉300g、酵母粉4g、泡打粉1g、可可粉2g、红曲粉2g、鲜红枣适量
做法:
1、面粉加入酵母、泡打粉,加入温水搅拌成絮状;
2、揉成面团,放温暖处发酵至1.5倍大小,拉开成蜂窝状即可;
3、枣洗净后,放入凉水中煮,水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸;4、取50g面团用擀面杖擀出一个圆型底托,厚度适中,不宜太薄;
5、取适量面团搓成长条后切成小剂子做围边;
6、将剂子搓成小条儿,取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面,捏紧两端形成一个水滴状的造型;
7、把做好的红枣围边按圆型底托的弧度围成一圈;
8、中间放满红豆馅,不喜欢太甜的可以放红枣;
9、再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满馅的区域;
10、最后再擀一个比上图大一些的面片,作为花糕的顶盖;
11、取10克白面团加入可可粉揉成咖色面团;
12、用咖色面团搓成细长条,随意摆出梅花的树干造型;
13、再取10g白面团加入红曲粉揉成红色面团;
14、把红色面团捏成颗颗小球,这是梅花花瓣的雏形;
15、把小球捏成花瓣形状,瓣瓣相连,捏紧花瓣相连的底部,五瓣为一组,组成一朵梅花;
16、收拢花瓣,使花瓣向中心聚拢。用牙签取微量的白色面做花蕊,将花蕊固定在花朵中间,按此方法,做若干朵梅花;
17、取一小块白色面团,搓成长条,用来做喜鹊,将面条打结;
18、将打结后的面条两端向外拉伸,一端做喜鹊的头,另一端做尾巴,将喜鹊尾巴按扁,整形。用小刀背割出尾巴羽毛的纹理,在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴;
19、用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛。固定后压紧豆子。将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。都固定好后进行二次发酵;
20、花糕的体积变大,表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后蒸20分钟即可,关火冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。

❤萌萌的小狗馒头
狗年了来个萌萌的小狗,是不是很可爱,用面粉做个小狗馒头,可爱的外形深受宝宝喜欢,和宝宝动手一起完成,宝宝玩得开心吃得也很开心。


美厨娘:庭仔妈
原帖链接:狗年来个萌萌的小狗 萌化你的心!
材料:普通面粉300g、可可粉6g、酵母3g
做法:
1、将酵母粉溶于适量的温水中,然后加入面粉中,搅拌成絮状;
2、揉成面团,盖上保鲜膜放温暖外发酵至1.5倍大,拉开成蜂窝状即可;
3、取26克面团排气揉成椭圆形,在二分之一的地方用食指轻轻按压成如图形状做小狗的头;
4、取40克面团揉成如图椭圆形,做小狗的身体;
5、取6克面团揉成长条形2个做小狗的前腿,取2克面团揉成长条形做小狗的后腿;
6、取5克面团揉成2个水滴状轻轻按扁做成小狗的耳朵;
7、取10克面团加入可可粉调色,取3克可可粉面团揉出两个水滴状按扁,在白色面团上粘一点水,把彩色面团重叠上去,彩色水滴略小于白色;
8、用可可粉面团做两个笑眯眯的眼睛和一个圆圆的小鼻子;
9、把所有的面团都组合起来,再在屁屁上用水粘上一个小小的圆球做为狗狗的尾巴,一只可爱的小狗狗就完成了;
10、凉水上锅,醒发10分钟,开火,水开后15分钟,关火。3分钟后揭盖子即可。




2018-02-13 15:14:18 来自 q.mama.cn

❤贺年寿桃
寿桃,寓意着一年有个好收成,人们的生活也可以越来越顺利,越来越富足!此外,寿桃还寓意着福气安康,全家幸福。因为寿桃是沾染了神仙仙气的水果,可以保佑人们被福气环绕。所以说,年夜饭怎能少了寿桃来贺年呢!


美厨娘:丁当老娘
原帖链接:年夜饭,怎能少了寿桃来贺年!
材料:面粉200克、牛奶110克、酵母2克、白糖20克、红曲米粉适量做法:
1、将牛奶、白糖和酵母倒入容器里,加入面粉,用筷子搅拌成面絮,倒揉面垫揉成光滑不2、沾手的面团,盖上盖子发酵;
3、发酵两倍大取出,按扁排气,揉成长条状,切成你想要的大小,揉圆待用;
4、将面团的头部搓成小尖状,用刀背压出一条痕,用刷子沾一些红曲米粉刷上去即可;
5、垫上油纸,冷水上锅,静止醒发20分钟;
6、大火烧开转中火12分钟,焖三五分钟揭盖。一道超级简单又好意头的年夜饭就完成了!

❤桔子馒头
过年的时候,大家都喜欢买上一袋桔子去亲朋好友家去拜年。桔子寓味着大吉大利,这次来的桔子馒头长得可和桔子差不多,有大吉大利的好意头哦!


美厨娘:甜甜的小花
原帖链接:桔子馒头祝大家大吉大利!
材料:水80克、胡萝卜1根、面粉400、酵母3克
做法:
1、胡萝卜榨成泥;
2、面包机桶里放面粉、胡萝卜泥,温水融化酵母,搅拌和面发酵;
3、发酵好后,用毛巾做出粗糙的面,放锅里蒸熟后就特别像桔子啦!

❤踏雪寻梅
过年吃饺子吉祥。在新年这个最重大的传统节日中,任何习俗吃食都会被赋予吉祥美好的寓意。做一盘梅花蒸饺,配上你们家丰富的蘸料,一家人包饺子时,秀秀你的巧手吧。


美厨娘:小饭粒funni
原帖链接:你家乡下雪了吗,我们去踏雪寻梅!
材料:饺子皮1斤、猪肉半斤、盐适量、蚝油适量、白芝麻适量、麻油适量
做法:
1、猪肉用料理棒打成肉泥,加入盐腌制;
2、饺子包法是分成五分,折边,反过来,加适量肉泥,两角中间蘸点水,捏合,再把边边展开来;
3、盘子刷油,放入蒸饺,蒸10分钟;
4、锅里热油,取蚝油、蒜蓉、白芝麻、炒香,再加点牛肉酱、水,焖三分钟撒葱花即做好蘸料,蘸着吃!美味!

2018-02-13 15:14:39 来自 q.mama.cn

★新年主食之花样米饭★

❤鸿运当头
西班牙墨鱼汁饭,加入自己喜欢的食材,做出美美哒造型,摆上红红的大虾,2018,鸿运当头!虽然做法有点繁琐,耗时时间有点长!但是,这样的饭,年夜饭来一份,是不是会带来好心情呢?


美厨娘:水出石莲
原帖链接:鸿运当头来
材料:西红柿、洋葱、鱿鱼圈、午餐肉、大虾、黄油、墨鱼汁、大米、浓汤宝、豌豆苗、迷迭香做法:
1、洋葱、西红柿、午餐肉切丁,大虾去虾线,部分去皮,去皮的部分切碎;
2、锅中放入黄油,融化后放入洋葱丁炒至透明;
3、放入西红柿煸出红油后,放入午餐肉炒香;
4、加入浓汤宝融化,放入洗好的大米翻炒均匀;
5、加入清水翻炒,反复3遍;
6、加入迷迭香翻炒均匀;
7、加入墨鱼汁搅拌均匀;
8、加入切碎的大虾搅拌均匀;
9、放入大虾,鱿鱼圈,加入足以焖熟米饭的清水,盖上锅盖焖熟米饭;
10、米饭焖熟后盛出做造型,按自己喜好摆盘,墨鱼汁饭就做好了。火红的大虾,鸿运当头来!

❤鲜虾腊味煲仔饭
过年怎么少的了腊味呢,这道腊味煲仔饭味道棒极了,一下干掉三碗!


美厨娘:雪儿麻麻099
原帖链接:鲜虾腊味煲仔饭
材料:大米、腊肉、腊肠、豌豆、虾、豆瓣酱、蒜做法:
1、大米洗净用清水浸泡半小时,水的量和平时用电饭煲煮一样的量;
2、腊肉和腊肠切成片,豌豆煮熟备用;
3、用牙签从虾背第二个关节处挑出虾线,再用剪刀把虾须虾枪虾脚剪掉,加料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制20分钟;
4、炒锅倒油烧热,放入郫县豆瓣酱和蒜瓣,翻炒到油的颜色变红;
5、放入腊肠腊肉,翻炒到肥肉部分变得微微透明;
6、把虾放进去,加小半碗水,加少许老抽,生抽、少许糖翻炒均匀,鲜虾炒至变色;
7、放入熟的豌豆翻炒几下,先盛出来;
8、泡好的大米大火烧开,然后转小火,盖上锅盖煮到米饭八分熟;
9、开盖,把炒好的腊肉腊肠豌豆均匀的铺在米饭上,汤汁也倒进去;
10、盖上盖子,小火再煮8到10分钟就可以关火了,趁热拌开享用吧!

步步“糕”升
年夜饭,怎么能少了饭呢!饭里夹着香喷喷的牛肉沫,营养又美味!过年的餐桌上,摆上这一道颜值高、营养高的蛋糕牛肉饭,更加能增加过年的喜庆气氛哦!


美厨娘:丁当老娘
原帖链接:过年吃上牛肉“蛋糕”饭,步步“糕”升!
材料:
夹心牛肉:牛里脊1块、番茄1个、葱白5根、洋葱半个、大蒜6小瓣
蛋糕饭:黑米、油粘米、火腿肠1根、海苔1片做法:
1、首先来做三碗米饭,1碗黑米,2碗油粘米。
2、葱白、洋葱、大蒜切碎,牛肉剁碎加入葱白和玉米淀粉腌制10分钟;
3、番茄用料理机打成果酱待用;
4、锅里热油,放蒜爆香,倒入洋葱翻炒出香味后加入牛肉,炒至呈白色;
5、倒入番茄泥,加少许水,放适量盐、糖、黑胡椒粉,煮到粘稠后收汁即可
6、准备好活底蛋糕模,放一层白米饭压紧,一层牛肉沫,一层黑米,一层牛肉沫…直至铺满三层即可。
7、将蛋糕饭倒下去,脱模,火腿肠切片,码在饭上面,用海苔剪出爱心点缀,大功告成!

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最后花花祝大家狗年开开心心!万事如意!新年快乐啦~~~

2018-02-13 15:14:53 来自 q.mama.cn

眼花缭乱😛

2018-02-13 15:41:22 来自 妈妈网轻聊Android版

一大波美食

2018-02-13 16:35:13 来自 妈妈网轻聊iPhone版

太棒啦~~~看着就是爽~~~

2018-02-13 16:56:10 来自 q.mama.cn

想做没材料,做了又不好吃的😄

2018-02-13 21:01:51 来自 妈妈网孕育iPhone版

看起来不错,做起来好难😂😂

2018-02-13 21:43:36 来自 妈妈网轻聊iPhone版

看着都流口水了😍

2018-02-13 21:45:54 来自 妈妈网轻聊iPhone版
 
 
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