莲藕微甜而脆，既可以生吃也可以做菜。既可食用，也可以药用，营养价值高。鲜莲藕富含碳水化合物，膳食纤维，维生素和多种矿物质。藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力，强身健体的重要营养物质。把莲藕与猪肉剁碎，做成藕饼，口感爽脆，好吃。