海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。常食海参可以延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病，冬天多吃些海参，更是可以强身健体预防感冒呀！那么平时在家海参到底怎么做才好吃呢？说实话自己做的海参总觉得和饭店口味上有很大差距，其他很多小伙伴是不是也和我有同样的困惑呢，最近跟着大厨学做了一道葱烧海参，那可是鲁菜里的精典菜肴呀，在家实践后虽然样子看上去一般，味道却真的很赞哟！下面就把葱烧海参的方法分享给大家，应该算是简易家庭版吧，家人朋友聚会时你也露一手！
主料：水发海参6个、大葱1颗、大蒜头1个 、生姜1块、高汤1碗
辅料：食用油2勺、蚝油2勺、红曲米少许、水淀粉适量、料酒1勺、酱油2勺
做法：
1. 大蒜头剥皮洗净拍扁，生姜切片、大葱下面葱白切段，靠上面切成斜片葱花。



2. 水发即食海参化冻冲洗干净。



3. 炒锅内放2大勺食用油，大蒜瓣、生姜片、葱花入锅煎至金黄控油捞出，剩下的油即为葱油。



4. 再把葱段放入葱油小火煎至微微发黄盛出待用。



5. 锅里的葱油倒出待用，锅里加1碗水及蚝油、酱油、红曲米熬煮成调味汁倒出待用，捞出红曲米包。



6. 海参先入加了生姜片、葱花、料酒的开水氽水去腥，再放入高汤中炖煮。



7. 在高汤中分别加入葱油及调味汁，让海参炖煮入味后，用水淀粉收汁即可装盘食用。



8. 盘底铺垫几片氽过水的青菜叶片，倒入海参美美的享用吧！





小贴士：
1、葱油也可以一次多熬些装瓶，做菜拌面烙饼都可以用上。
2、红曲米放进茶包里煮省去了过滤，方便。
3、高汤可以是鸡汤或者骨头汤，如果没有用水加鸡精吧。