【妈妈喜欢的味道】鲜嫩多汁的干笋香菇肉包,一口气吃5个都不嫌多
水出石莲
3岁以上 · 来自廊坊市
2020年5月 精
包子更是日常餐桌必不可缺少的美食。早餐时候包子搭配粥 搭配汤都是不错的选择。我家包馅基本不会重样,换着花样包包子,
今天做干笋 香菇肉包,那么怎么才能做出美味的包子呢!快来和我一起探讨吧!
准备食材
面粉600克(普通面粉又称中筋粉,超市随处可见的面粉)
温水300克(40度温水,多少度是40度?人体体温37度,用手触摸感觉温度,温温的不烫手就可以了,太热酵母就会被烫死)
酵母6克
白糖5克(促进发酵)
和面
盆中加入面粉,加入白糖,酵母可以倒入面粉中搅拌均匀,在加入温水。也可以直接把酵母加入温水中,倒水的时候,要一点一点加,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,用手把面粉和在一起。盖上盖子放到温暖处醒发1小时。
准备包子陷
猪肉500克(打成肉泥)
鸡胸肉1块(打成肉泥)
干笋泡发一夜洗净,切碎
干香菇10朵洗净泡发,切碎(泡香菇的水不要倒,打进肉陷中,肉馅更鲜嫩多汁儿)
胡萝卜半根洗净去皮插丝
大葱一根处理干净剁碎
大蒜半头处理干净剁碎
香菇水1碗
料酒2勺
生抽2勺
蚝油1勺
老抽半勺
盐1勺
鸡精1勺
白糖1勺(提鲜)
包子陷和法
肉馅中加入葱蒜搅拌均匀,加入料酒 生抽 蚝油 老抽 白糖 盐 鸡精搅拌均匀。多次少量加入香菇水,一边倒一边搅拌肉馅,使香菇水充分融合到肉馅中,肉馅吃起来才会肉质鲜嫩又多汁儿。加入食用油搅拌均匀,腌制10分钟左右。
加入切好的干笋,加入切好的干香菇丁,加入胡萝卜丝搅拌均匀,包子陷就和好了。
包子更是日常餐桌必不可缺少的美食。早餐时候包子搭配粥 搭配汤都是不错的选择。我家包馅基本不会重样,换着花样包包子,
今天做干笋 香菇肉包,那么怎么才能做出美味的包子呢!快来和我一起探讨吧!
准备食材
面粉600克(普通面粉又称中筋粉,超市随处可见的面粉)
温水300克(40度温水,多少度是40度?人体体温37度,用手触摸感觉温度,温温的不烫手就可以了,太热酵母就会被烫死)
酵母6克
白糖5克(促进发酵)
和面
盆中加入面粉,加入白糖,酵母可以倒入面粉中搅拌均匀,在加入温水。也可以直接把酵母加入温水中,倒水的时候,要一点一点加,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,用手把面粉和在一起。盖上盖子放到温暖处醒发1小时。
准备包子陷
猪肉500克(打成肉泥)
鸡胸肉1块(打成肉泥)
干笋泡发一夜洗净,切碎
干香菇10朵洗净泡发,切碎(泡香菇的水不要倒,打进肉陷中,肉馅更鲜嫩多汁儿)
胡萝卜半根洗净去皮插丝
大葱一根处理干净剁碎
大蒜半头处理干净剁碎
香菇水1碗
料酒2勺
生抽2勺
蚝油1勺
老抽半勺
盐1勺
鸡精1勺
白糖1勺(提鲜)
包子陷和法
肉馅中加入葱蒜搅拌均匀,加入料酒 生抽 蚝油 老抽 白糖 盐 鸡精搅拌均匀。多次少量加入香菇水,一边倒一边搅拌肉馅,使香菇水充分融合到肉馅中,肉馅吃起来才会肉质鲜嫩又多汁儿。加入食用油搅拌均匀,腌制10分钟左右。
加入切好的干笋,加入切好的干香菇丁,加入胡萝卜丝搅拌均匀,包子陷就和好了。
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1 面团醒发起蜂窝状,放到面板上揉搓排气,分成四分,拿出一份揉搓光滑,弄成长条,揪成剂子,按扁。左手拿着面剂慢慢转动,右手推动擀面杖擀动。包子皮就擀好了。
2 把肉馅用勺子舀到面皮上,大拇指向前推动面皮,食指一点一点加入后面的面皮,前后面皮一点一点捏在一起。左手则配合转动包子。最后收口的时候捏住就可以啦。
3 蒸锅中加入冷水,把包好的包子放进去,不要挨得太近,否则出锅的时候会粘连。打开火,加热过程,包子会二次醒发。上气后蒸12分钟,关火在焖2分钟,打开锅盖,把包子捡入容器中。
万能蘸料汁
吃包子可真的少不了灵魂蘸料,葱一小段处理干净切碎,大蒜3瓣去皮,捣成蒜泥。香菜一个洗净切碎,杭椒一根切碎,(家里如果有小米辣,放切碎的小米辣)全部放入盘中,加入辣椒油,一点鸡精,2勺生抽 2勺香醋搅拌均匀,喜欢香油的加入一点香油。
这样的包子陷你吃过没?要不试试看啊?还有试试灵魂蘸料汁,真的特好吃。万能蘸料汁,可以蘸蒸熟的土豆 茄子 白灼的青菜还有肉类,也可以拌很多菜呦!