HI~楼主正在参加【我们都是烘焙控】圈的【月饼DIY】活动，趁着中秋前做点月饼让姐妹们尝尝自己手艺，和和美美过个浓情中秋！你也快来参加个吧！
活动链接：http://q.mama.cn/topic/10573553/

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碎碎念：远嫁的女儿，中秋不能陪父母团圆，亲手做点月饼寄回家给父母尝尝，聊表对父母的思恋，愿父母永远幸福安康，女儿亏欠您太多、太多......


中秋节赏月品月饼，是我国的传统习俗，广式蛋黄莲蓉月饼口感香滑细腻，深受吃货喜爱。这款月饼我研究了4天，将操作中遇到的一些问题写下来，希望对和我一样的新手有所帮助。

新手月饼攻略：
月饼皮开裂的原因：饼皮太硬，馅料水分重，月饼烤制前未喷水，花纹不清晰。
处理方式：饼皮太硬入烤箱前喷水，喷水的时候喷壶离月饼坯远一点，像喷雾一样喷洒下来即可，离的太近，喷水太多花纹容易花，馅料水分重可以在月饼上用牙签扎几个小孔，水分易蒸发，可防止塌陷、斜脚涨腰情况。

烤制过程中应注意的情况：180度预热，中层烤8-10分钟，烤到月饼定型有均匀的淡黄色再取出来，（每个烤箱脾气都不同，根据自己烤箱温度而定）月饼取出凉到45度左右，温度未降下来刷蛋液，容易损失花纹，蛋黄液我不用整蛋，整蛋刷出来稍显厚重，容易花纹不清晰，所以我只取蛋黄加少许水调匀。刷蛋黄液有几个小窍门，用柔软的刷子蘸取蛋黄液后，刷子在容器口上挤压一下，然后用刷子的毛峰刷出来薄薄的一层，蛋液就均匀了成品也相当美观。