这种天气，四川的辣椒都上市了，所以我们人民家家开始做豆瓣……
一般来说，三口之家买4~5斤新鲜红辣椒就可以吃上个两年了，我人少做了6斤（三斤辣的三斤不辣的宝贝要吃不能太辣）
一、准备原料
1、辣椒，一定要买红辣椒，二荆条什么的，不要买什么灯笼椒啊、甜椒啊……⊙﹏⊙b
买的时候看好，辣椒越干越好，是新鲜的干哦，不是晒干了的干辣椒……
买回来以后，把辣椒洗净，去蒂，放在太阳下晒个半天，我是用毛巾擦干以后在太阳下晾了半天
做豆瓣用的辣椒最好不要有太多的水分，干干的，这样出来的豆瓣酱会很香








2、花椒和豆豉，花椒有个一点就可以了，提味道的，太多了很麻的说；豆豉的话超市里有卖，一般是三两左右的包装，买个两三包就够了，注意只要纯豆豉！

（我用的新鲜花椒会更香，如果没有就用干花椒粒适量）
3、菜籽油，用菜籽油出来的豆瓣会很香，如果没有就用平时吃的油，…油很废，起码要3斤


4、盐，最好是粗盐或者泡菜盐，半包左右是要的，（我用了1.斤盐1）看个人口味，但是宁愿稍微咸一些，也不要淡了，淡了会酸
4、坛子，做好的豆瓣要放起来，越陈越香，我们家用的是四川人民泡泡菜的坛子，可以密封住，如果买不到，那就不要做那么多，用玻璃的罐子将就下吧……不过最好不要
好吧，楼下就开始做了