山粉饺：青田山粉饺，山粉馍糍，番薯淀粉，又名山粉。浙江省特产，丽水市青田县地方小吃，是端午、冬至、春节等传统节日招待远来客人的地道好点心。青田人在过年或大年初一的时候最喜用山粉饺子待客，在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜，即素又香。



上个成品



基本每家每户都会做，一做就很多，邻居都会过来帮忙，过年的必备品，家里来客人都能吃上一碗热腾腾的山粉饺。不在家乡的我们有时候特别想念那些味道，今天，就自己动手做了。

食材:瘦肉，香菇，木耳，鱿鱼干（都是前一夜就用水泡的）一个萝卜，一根红萝卜，葱末，都是剁碎，萝卜放点盐，挤干水分，不然会有好多水，要是喜欢生姜的，可以放点生姜末，我家的不喜欢，我就没有放。










锅烧热倒入油，油要多些哦！那些很吸油的，倒入鱿鱼和香菇炒香，放点料酒和盐，翻炒一下，再倒入木耳，翻炒两分钟，加入白萝卜和红萝卜翻炒两分钟



放点酱油，翻炒一下，倒入味精和鸡精，翻炒一下。关火，再倒入肉，搅拌均匀就可以，要是开火会把肉也炒硬的，我不喜欢肉硬的。肉也是提前腌的，再剁肉的时候，我加了料酒，盐，鸡精，所以炒的时候注意一下，不要多加盐


肉搅拌之后，加入葱花搅拌均匀，接着取一个大碗，大碗里扣个小碗，这样让多余的水分和油留到下面去。陷已经炒好了，放着凉一下。

楼下继续