做了好几次戚风，都发的不是很高，有时还回缩，我也是按照步骤和方法的,每次都打蛋白到硬性发泡，我看过一次别人说不能打过，所以每次怕打过，看到有倒山间角就好了，结果每次都不理想，蛋糕发的不高还有一个原因就是8存蛋糕最好5个鸡蛋。这次我打蛋白到短小直立尖角，打的时候有点阻力了就差不多了，以前我混合完蛋黄糊就很稀了，这次弄完都不像以前。所以成功了哈哈。