这种是外酥，蛋黄酥属于内酥。

材料准备：1、油皮：普通面粉180克，猪油60克，水60克，白砂糖50克2、油酥：低筋面粉150克，猪油60克3、馅：咸鸭蛋，红豆沙（这次我买的红豆沙稍微湿了点，其实应该再加工下，就不会太粘手）4、其他：鸡蛋液（记住要用蛋黄液，这次我用的全蛋液，上色不好），花生碎（家里没黑芝麻，用花生碎也不错）制作过程：1、将油皮材料全部混合，可以先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑面团。再继续揉成手套膜（家里有面包机的可是省了大事了），用保鲜膜包住醒30分钟2、油酥材料揉成光团，醒30分钟3、咸蛋黄用植物油泡一会，再沥干放入烤盘，喷点度白酒，烤箱180度烤5分钟左右4、将油皮，油酥材料平均分成18个剂子，我做的大概是油皮20克，油酥12克左右。把油皮包住油酥，接口朝下继续醒。用橄面杖把剂子压成牛舌状，卷起来5、用25克红豆沙包住整个冷了的咸蛋黄，因为咸蛋黄有大有小，我称了下大概40到45克左右6、把卷起来的油皮按接口处对折，压成里厚边缘薄的饼（这一步我就没做好，导致底部皮稍厚），把馅包进去，像包包子样的，，然后接口朝下摆到烤盘里7、刷上鸡蛋液（要用全蛋黄，上色就好看些），撒上花生米碎8、烤箱预热180度，烤25到30分钟。根据自家烤箱来烤，因为咸蛋黄是熟了的，只要油酥熟了就好

让我哭会，好想学，发教程

      

??码字半天的做法又上传不了，再进入又不见了