我无法描述我此刻的心情！想念了十二年的凉皮，今天终于吃到了！
莱恩芬芳
备孕中 · 来自广州市
2013年11月 精
01年在河南吃过几次一家凉皮摊的凉皮，极度美味！甚至在要回家的时候叫老板特地做了一些，晒干让我带回家，可是回家后怎么也做不出那样的味道。也在家乡的凉皮摊买过，可是，一样没有那家店的味道。看见圈里的宝妈们都自己做，我也抱着试试看的态度，做一次。本来是做了一次加了紫薯的，结果失败了，是我自己想想做的，看来还是需要方子才能成功。今天做的原色的，昨天洗好面，今天就开工，做出了这份差点叫我热泪盈眶的凉皮，虽不敢说真的一模一样，但是，我真的尝到了十二年前的那份味道。 实在是好激动……
三个碗里的三种汁水分别是生抽+糖、大蒜+盐+开水、花椒+八角+小茴香+开水（和面筋一起蒸的），陈醋、芝麻油、芝麻酱、辣椒酱……黄瓜丝、萝卜丝、香菜、面筋……还加了花生米和芝麻……花生给我炒焦了
皮是我用蛋糕活底模具盘蒸的，没有披萨盘！好劲道！美味！来吧，亲爱的姐妹们，一起享用。做法编辑在10楼了。
三个碗里的三种汁水分别是生抽+糖、大蒜+盐+开水、花椒+八角+小茴香+开水（和面筋一起蒸的），陈醋、芝麻油、芝麻酱、辣椒酱……黄瓜丝、萝卜丝、香菜、面筋……还加了花生米和芝麻……花生给我炒焦了
皮是我用蛋糕活底模具盘蒸的，没有披萨盘！好劲道！美味！来吧，亲爱的姐妹们，一起享用。做法编辑在10楼了。
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评论 ( 638 )
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服了你了，高技术，一般人学不会的！
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好能干
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本来这楼是回复我妹妹媛媛的，重新编辑下，发做法了。。电脑版一会能编辑一会又不能，156有发的做法，太后面了，就在这里靠前再发一次。。1.高筋面粉300克+160ML水+2克盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜或者布，静置一小时。这个份量够做三碗的。。。2.一小时后，面团加水，水不满过面团，使劲揉捏，直到水变很白，第一次多洗一会。把洗出的水倒入另外个大点的容器，最好过下筛。洗五次左右，直到只剩面筋，洗不出白色。洗出的面水静置一晚上，等沉淀。沉淀好后，倒掉上面的水，留下底下的白色面糊，倒到白色面糊快倒出来就慢慢转动容器，尽量倒掉多点上面的水。3.拿专业的凉皮罗罗或者披萨盘，或者不锈钢大盘子，或者我这样的活底蛋糕模具底盘，抹上薄薄一层油，舀入一勺面糊，刚好铺平盘子，上笼蒸至起大泡。揭起，面皮之间也要涂一层芝麻油，或者熟油防粘。4.面筋和花椒水上笼蒸20分钟。生抽和白糖搅拌至糖溶化，大蒜加盐用开水泡上，其他就看第一楼的材料啦。。
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君子兰广州发表于2013-11-2622:33你怎么还没睡等吃凉皮
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liuyuanyuan0219发表于2013-11-2622:33我要你怎么还没睡
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就等抢你沙发，吃到嘴就睡觉
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亲爱哒，来我家，我招待你吃！
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真不错