好棒啊，收藏了

不知道是我买的不正宗还是咋的，反正第一次吃过后就再不愿意买了，感觉不好吃。

太美了，看着就口水直流，这手艺，超赞

美味啊

6、做夹心馅，淡奶油隔水加热不超过60度，放入黑巧克力搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时，再低速打至浓稠即可挤入小饼内。

5、预热烤箱，最好预热10分钟以上，然后上下火160度，烤约15分钟。烤箱温度不要超过165度，所以请给位按照自家烤箱调节。烤好后慢慢打开烤箱，打开后不要急着拿出，先等几分钟才拿出来以免温度忽然下降导致空壳。

4、把糊放入裱花袋，在放了硅胶垫的烤盘上挤出小圆，挤好后振几下排气。把烤盘放在干爽的地方晾皮，最好控制半小时之内晾好，超过一个半小时基本消泡都很严重了成功率不高。晾到表面不粘手且形成一个软壳就可以。来回轻轻摸不变形。可以用风扇吹哦?

3、在蛋清加入杏仁粉和糖粉混合物，以切拌手法（像写J字）翻拌，混合好后再压拌手法两次。混合后的糊可以用刮刀刮起并断断续续的飘带状落下，且超过10秒才与原来的糊完全融合。太稀或者太干都会影响成功率，翻拌的时候看见没有干粉就停手看状态，哪怕翻拌多几下都会失败。

2、在打蛋盆里倒入几滴白醋，把整个盘刷一遍，然后用厨房纸把醋搽干净。打入蛋清并加入塔塔粉。低速打蛋清到出现鱼眼泡时加入三分一的细砂糖，继续打到出现细腻泡沫时再加入原来的三分一细砂糖，再中速打至出现纹路把余下的细砂糖全部加入，高速打发到直挺的小尖尖。这时可以加入色素，低速打几秒即可。

做法：1、杏仁粉、糖粉过筛混合备用。如果杏仁粉不够细可以用料理机打成粉状。细砂糖加入盐放一边备用，这是下一步加入蛋清用的。

材料：小饼杏仁粉60g  糖粉60g  蛋清52g  细砂糖54g  盐少许塔塔粉少许白醋少许夹心馅淡奶油80g  黑巧克力120g以上份量大概可以做15-25只马卡龙，具体看挤出的小饼大小。注意事项：一、提前准备好烤盘、硅胶垫、裱花袋、裱花嘴，裱花嘴用中号以上的，嘴太小会令蛋白消泡。裱花嘴装入裱花袋后，把它们放在一个比较高的杯子上。二、如杏仁粉开太久了，可以先把它平铺在烤盘，用100度的低火烘烤20分钟，每几分钟就拿出来翻拌一下，这样的杏仁粉就会恢复活力。三、色素最好只用色膏和色粉，不要用液态色素。如果要加入竹炭粉或者抹茶粉的粉状物，要与杏仁粉替换。如加5克竹炭粉，那么杏仁粉的用料就减少5g。