起源于秦朝，据说，当年秦地大旱，秦十三以下等谷物研制成凉皮，进献秦始皇，秦始皇尝后大喜，特许此地进献凉皮以抵赋税，自此，凉皮便留传开来，期间又经民间多次改进，延续两千年，至今不衰。
  自西安城向西南方向便是户县，一条沣河分开了长安和户县，在这河的西岸便是户县的秦渡镇，又称秦镇，过去户县属咸阳管辖，来往户县和长安就要靠这秦渡镇的渡口来往方便，沣河自秦岭出达渭河，是八水绕长安的重要重要组成，自古物产丰饶，因地理水系发达适合种水稻，自秦朝起是重要的稻米产地，今天就给大家讲讲秦镇特产，秦镇凉皮。