帖子这么好，不上焦点图天理难容！



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    我的妈妈是位聪明美丽能干的女人，记得小时候家里孩子多，妈妈白天要外出工作，总是利用晚上和周末给我们兄妹缝制修改衣物，织毛衣，让我们每个孩子天天穿的干净整洁。妈妈还做的一手好菜，以至于我们长大成家后还喜欢回家蹭饭，吃上一口妈妈的菜特别温暖！妈妈的言传身教也让我从小就开始学做各种家务活，上小学时就学习并给自己织了第一条毛裤，随着年龄的增长我渐渐地学会了缝纫、绣花等女红技艺，买菜，洗衣，做饭等家务活自然也是不在话下。这些学习经历让我受益匪浅，也让我的工作、生活更加精彩！正当子女们可以好好孝顺妈妈，让她开心享受天伦之乐时，妈妈却因病永远的离开了我们。在我心中一个最大的遗憾就是没有早点学会烘焙，能让妈妈品尝我亲手制作的烘焙甜点。所以在母亲节前做了这个蛋糕，希望远在天堂的妈妈能够喜欢这个蛋糕，弥补我心中的缺憾，愿妈妈的在天之灵保佑我们全家幸福安康！也提前祝愿全天下的妈妈们母亲节快乐！
    自己做烘焙的小伙伴一定都知道黑森林蛋糕，它是德国著名甜点。黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，深受人们喜爱，也因此流传到世界各地，出现了众多版本的黑森林蛋糕。我也是名黑森林的爱好者，吃过很多种黑森林，感觉每家都有自己的独特之处。现在正是草莓上市之季，草莓也是甜中带酸的水果，用它替代樱桃做蛋糕会有它独特的美味，而且红红的草莓和黑巧克力搭配色泽更加漂亮。所以我就做了这款形似黑森林的巧克力草莓蛋糕，云朵般的蛋糕入口即化，配上酸甜的草莓和浓郁的奶油，味道真的吃极了！
所需食材：
蛋糕部分：鸡蛋5个、低筋面粉85克、可可粉15克、食用油50克、水80克、白砂糖65克
糖水部分：白砂糖40克、水60克、咖啡酒20克
装饰部分：淡奶油350克、糖粉30克、72%黑巧克力150克
具体做法：
1、首先将可可粉放入40克热水中拌匀。



2、剩下的40克水和食用油用手抽搅拌至乳化状。



3、分别加入过筛的低粉和可可液搅拌均匀，再逐个加入蛋黄拌匀。



4、蛋白放于干净、无水、无油的容器中，用电动打蛋器低速打发，其间分三次加入60克糖，打至能拉出直立三角。



5、把打发好的蛋白分次与蛋黄可可糊拌匀，注意用翻拌、切拌结合的手法，拌匀的蛋糕糊倒入八寸圆模中，震出气泡。



6、放入预热好的烤箱中下层，先上下火125度烘烤40分钟，再调至上下火140度烘烤20分钟，烤好倒扣凉后脱模。



7、脱模后的蛋糕均分成三片。



8、40克糖和60克水煮开至糖溶化，凉后加入咖啡酒拌匀。



9、淡奶油加糖粉打发到到出现明显花纹。



10、先在一片蛋糕上抹上一层奶油撒些草莓粒，再放上一片蛋糕重复抹奶油撒草莓粒，最后盖上第三片蛋糕。



11、用打发好的奶油简单给蛋糕抹面，不用太光滑，因为后面要沾巧克力碎。



12、用勺子在巧克力上刮出大块巧克力屑。



13、用刮刀把巧克力屑均匀的沾满蛋糕侧面，蛋糕表面也沾满巧克力屑。



14、用裱花袋在蛋糕表面随意挤上几点，摆放些草莓装饰入冰箱冷藏半小时后食用。







小贴士：
1、为了健康巧克力一定不要用代可可脂，请选用纯可可脂。
2、蛋糕部分可以根据自己喜好用戚风或者海绵。
3、蛋糕烘烤温度和时间，请根据自己烤箱调整。