超柔软的鸡蛋土司面包，这个方子绝对零失败
妈妈网_26yk3o
3个月15天 · 来自黑河市
2017年6月 精
经过多次失败总结出以下几点经验:要想面包柔软一定要水分大， 手套膜水分大的面团要比正常面团出膜速度快，揉面过程中酵母会影响出膜速度，发面排气很重要，面包的细腻程度取决于它。这款面包水分非常大，出膜率百分之百，不过揉面的过程非常粘手，不介意粘手的话这是一个非常好的方子，绝对零失败～！
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评论 ( 39 )
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没有烤箱可以做得了吗？
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应该好好吃
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宝妈用的是啥牌子的面包机啊？
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好厉害我每次做的都硬
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收藏了?
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很漂亮，学习了?
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12.放入烤箱按照步骤8的方法继续发酵1小时左右，合上盖子的话8分满就可以了，如果不盖盖子需要发到9分满（我这里忘记拍发好的状态图了）13.放入烤箱上下火180℃烤35分钟，具体时间温度看烤箱脾气自己调整一下，我这里用的是长帝烤箱可以参考一下14.晾到手温后切片装袋，千万不要放入冰箱，不然面包会变得很硬组织很漂亮吧?
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1.先把鸡蛋牛奶等液体材料倒入面包桶，在一角放入盐，另一边放入糖（配方中牛奶留10克备用）2.面粉均匀撒在液体上面，面包机开启揉面程序（面粉我用的是百钻的，面粉不同牌子的吸水度也不同，可以留一些液体观察面团情况后酌情加入）3.面团揉到这种程度把酵母用步骤一中留下的10克牛奶化开倒入面包机和面团混合6.一共用了两个揉面程序，手套膜出现了，再来一张，即使破洞周围也是圆滑的8.放入烤箱发酵，下方放入一个烤盘注入温水，把面团放入上层，定时40分钟左右，具体时间观察一下面团状态酌情加减9.第一次发酵完成咯，面团非常粘手，小伙伴们要有心理准备呀～10.面团延展性非常好，由于面团水分大非常粘手，所以不能正常去揉面，取出面团用手一直抓揉就可以了，直到面团中没有大气泡11.擀成牛舌状卷起放入土司模具进行二次发酵
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－准备食材－高筋面粉280克牛奶85克鸡蛋两个（约100克）黄油25克盐3克酵母粉3克糖45克